買酒時，我們經(jīng)常聽到“陳年”這個詞。說到酒的“陳年”，許多年輕的伴侶可能會認(rèn)為酒應(yīng)該儲存很長時間，然后取出飲用，但酒陳年和儲存是有區(qū)別的。陳年是酒貯存過程中的一種良好護(hù)理，可以提高酒的質(zhì)量和口感。　

俗話說“酒是陳的香”，目前，市場上不少葡萄酒企業(yè)在酒的外包裝上印上“××××年”或“×年窖藏”等字樣，以此制造價格和品質(zhì)誤區(qū)。國家葡萄酒質(zhì)檢中心專家提醒消費(fèi)者，“年份葡萄酒”上標(biāo)注的年份，必須是葡萄采摘的年份，購買時不要被瓶身上“××年陳釀”字眼“忽悠”。

     據(jù)了解，葡萄酒有新鮮型和陳釀型之分。新鮮型葡萄酒應(yīng)盡早飲用，而陳釀型葡萄酒也不是儲存越久越好。葡萄酒是葡萄的發(fā)酵產(chǎn)品，葡萄酒的質(zhì)量有“七分原料，三分工藝”之說。葡萄的質(zhì)量主要取決于葡萄產(chǎn)地的土壤及葡萄生長期的日照、降雨量、溫差等氣候條件。因此，年份通過氣候條件的變化影響葡萄的質(zhì)量，進(jìn)而影響到葡萄酒的質(zhì)量。    

 按照國際慣例，葡萄酒標(biāo)注的年份應(yīng)該是葡萄產(chǎn)出的年份，只有用當(dāng)年葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標(biāo)稱為當(dāng)年的年份葡萄酒，好年份的酒價格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出幾倍。2008年1月1日起正式實(shí)施的《葡萄酒強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，“年份葡萄酒”所標(biāo)注的年份，必須是葡萄采摘的年份，不能再以“××年陳釀”的噱頭糊弄消費(fèi)者。國家葡萄酒質(zhì)檢中心專家提醒消費(fèi)者，購買時不要輕信瓶身上“××年陳釀”字眼。

陳年酒最基本的條件是富含高級單寧、高天然品質(zhì)和陳釀潛力。此外，葡萄酒的酒精和糖含量也起著非常重要的作用。葡萄酒的質(zhì)量還取決于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)者的聲譽(yù)、葡萄園等級、葡萄品種、葡萄采摘年份、釀酒師和技術(shù)，結(jié)合這些因素，我們可以很容易地選擇一些陳年葡萄酒。