一方水土養(yǎng)一方人，一方風土產一方酒。這了解葡萄酒的時候，大家肯定有聽過“風土”這個詞。下面就帶大家來了解一下葡萄酒中的風土。

什么是風土？

一個地方擁有其獨特的自然環(huán)境及人文環(huán)境，能夠生產出具有獨特風味和地域感的著名物產, 那么這樣的特定產區(qū)范圍被稱之為Terroir。它是地理是天文也是人文，是生長環(huán)境的一個整體，各種元素相互牽絆和影響。

其實，“風土”是一個統(tǒng)稱更確切地說應該是“葡萄園的風土”它指的是葡萄種植的自然環(huán)境如：土壤、光照時間、溫度、雨水強度等一系列自然因素的統(tǒng)稱。而這些自然因素能夠徹底決定一款葡萄酒的風格如酸度、酒精度、甜度、果香、礦物質風味等。

因此，風土與葡萄風格二者之間存在著一 一對應的直接關系我們可以根據(jù)風土去揣測這款酒的風格也可以根據(jù)葡萄酒的風格去推測其風土因素！

在葡萄酒盲品時一些高手通過品鑒一款葡萄酒的風格就能推測該款酒產自哪里？其實，這就是因為高手通常對各個產區(qū)的風土與葡萄酒風格的對應關系了如指掌！

風土具有的各種要素

氣候。產區(qū)的溫度、濕度、降水量會對葡萄產生顯著影響。整個產區(qū)的氣候條件被稱為大氣候（macroclimate），它們通常有大陸性氣候、海洋性氣候、地中海氣候之分；產區(qū)的地理位置，如朝南還是朝北、有無臨水、山坡或山腳，被稱為中氣候（mesoclimate）；而每一株葡萄樹的生長環(huán)境被稱為微氣候（microclimat）。通常來說，氣候越溫暖，葡萄成熟度越高，糖度越高，酒精度也越高，所以我們能通過一款酒的產區(qū)氣候來基本判斷這款酒的酒精度和甜度。

土壤。葡萄樹扎根土壤獲得的養(yǎng)分和水分。我們都知道，葡萄生長的土壤通常貧瘠，并不需要過多的養(yǎng)分。這樣可以幫助葡萄根并非浮于土壤表面，而是深根入地底，扎實地汲取地下養(yǎng)分。每一個莊園的土壤都是獨特的，不同的土壤適合不同的葡萄品種，所以種植者需要借助耕種手段調節(jié)土壤的礦物成分。

地貌。指的是葡萄園的地形等要素。山坡的傾斜度會影響降水的排水性，山坡高低和朝向也會改變光照和風向。朝陽的山坡果實的成熟度高，釀出的酒更豐厚。例如勃艮第有很多谷底，這里的葡萄園位于谷口，夜晚會有涼爽的谷風吹過，保持了葡萄的酸度，還能預防霉菌病的干擾。

水源。是否靠近水源也是一個重要的因素。水不僅能增加濕度，而且能儲存和釋放大量熱量，可以改變水源附近的氣候。水面反射的陽光也會幫助葡萄成熟。

植被。葡萄園周圍的植被也會對葡萄的風味產生影響。樹林不僅能增加制度，改變區(qū)域氣候，起到防分的效果，其中的芳香物質還會增加葡萄的風味。例如，普羅旺斯的百里香和迷迭香就為葡萄增添了風情。

除了以上這些因素之外，還有附近的人文因素、橡木桶的新舊和品質都會影響一瓶酒的風味。反過來推演，我們便能明白那些葡萄酒大師們?yōu)槭裁茨芡ㄟ^品嘗一瓶酒的風味，就能判斷一瓶酒的產區(qū)——那些深色的花果在舌尖綻放，你或許能閉眼看見一個濕熱的葡萄園，而那些清亮的花朵在眼前映照，仿佛讓人置身一片擁有湖水的葡萄藤下。

葡萄酒是風土之物的代表，包括土地、山川、氣候、物產等自然因素，也包括人的風俗、習慣等。沒有得天獨厚的風土，就沒有傾國傾城的美酒！