Prosecco是意大利最受歡迎的酒。雖然它經(jīng)常被比作香檳，但它是用不同的葡萄和不同的釀酒方法制成的。下面就來了解更多關(guān)于這款迷人的起泡酒的知識，包括如何選擇Prosecco，不同的風格，主要的釀酒地區(qū)，Valdobbiadene，以及與之搭配的食物。

什么是普羅塞克？

從技術(shù)上來說，Prosecco是一種起泡酒，原產(chǎn)于意大利威尼托的Valdobbiadene地區(qū)。

這款酒是用普羅塞克葡萄(也叫“格雷拉”)制成的，通過Charmat起泡法，這給葡萄酒大約3個大氣壓的壓力。

這意味著普羅塞克的氣泡通常比啤酒(約1.5個大氣壓)持續(xù)時間長，通常不如香檳(5-6個大氣壓)長。

普羅塞克口味它是甜的還是干的？

大多數(shù)普羅塞克葡萄酒都是在干燥的，未加糖的風格。然而，由于葡萄有青蘋果、蜜瓜、梨和金銀花的果味，它通常看起來比實際上更甜。即使未加糖的是當今市場上銷售的最受歡迎的普羅塞克甜度，如果你去尋找，你可以找到更甜的款式。以下是普羅塞克的甜味標簽:

Brut ：0-12克/升RS(殘余糖)-每杯可達半克糖

Extra Dry：12-17克/升RS -每杯半克多一點的糖

Dry：17-32克/升RS -多達1克糖每杯

順便說一下，如果你還沒有喝過特別干的普羅賽克，這款酒的水果味、酸味和微妙的甜味之間有著很好的平衡。

如何享用普羅塞克葡萄酒

Prosecco應該冷著飲用(38-45°F / 3-7°C)，大多數(shù)人都認為用閃閃發(fā)光的郁金香杯來盛Prosecco最好。郁金香杯是理想的選擇，因為它又高又細，有助于更長時間地保持氣泡的細膩，同時有助于收集更多葡萄酒的花香。

將食物與普羅塞克搭配

Prosecco是令人驚訝的多才多藝，可以搭配各種烹飪風格和菜肴。這是一種可以作為開胃酒(餐前)的葡萄酒，也適合搭配主菜。

搭配Prosecco的理念是將其用作中等強度食物(雞肉、豆腐、蝦或豬肉)的味覺清潔劑。由于其甜味和泡沫，普羅塞克非常適合搭配辛辣的咖喱和東南亞美食，如泰國、越南、香港和新加坡菜肴。

尋找高質(zhì)量Prosecco的技巧

Prosecco DOC：普羅賽克最常見的質(zhì)量水平，可在威尼托和弗留利-威尼斯朱利亞地區(qū)的九個省份生產(chǎn)。

Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG：葡萄是從山上 Valdobbiadene 和 Conegliano 之間更小、更集中的種植區(qū)混合而成的。眾所周知，這些山丘生產(chǎn)一些最濃縮的普羅塞克葡萄酒。

Asolo Prosecco DOCG：在科內(nèi)利亞諾-瓦爾多比亞德內(nèi) (Conegliano-Valdobbiadene) 地區(qū)的河對岸，您可以找到另一個較小的山坡地區(qū)，生產(chǎn)具有高品質(zhì)標準的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。葡萄酒在瓶子上標有 Asolo Prosecco（以前是：Colli Asolani）。

Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG：由科內(nèi)利亞諾-瓦爾多比亞德內(nèi)的特定公社或葡萄園釀造的葡萄酒。有 43 個公社可以這樣標記。

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG：Valdobbiadene 外圍僅 265 英畝的微型區(qū)域（朝向西區(qū)），通常被認為是世界上 Prosecco 最好的風土之一。

還有一種罕見的天然普羅塞克酒，叫做 Col Fondo。

普羅賽克的產(chǎn)地

Conegliano-Valdobbiandene地區(qū)是一個令人驚嘆的美麗的綠色山丘，覆蓋著葡萄園。這里雨水很多，因此，最好的葡萄園一般都在南面的斜坡上，那里排水良好，微風習習，可以在每天的陣雨之后將葡萄曬干。普羅塞克在這個地區(qū)已經(jīng)有大約300年的歷史了(盡管早期的風格可能沒有那么多泡沫)。