日本威士忌產自日本。它不是只有一種風格——事實上，它包含了各種各樣的味道和特點。

它是由什么制成的

日本威士忌在許多方面與蘇格蘭威士忌相似，包括廣泛使用麥芽作為主要成分，以及混合麥芽和谷物威士忌的做法。一些日本酒廠正在生產陳年米酒，這些酒在日本以外的地方以米酒的名義出售。

它是如何制作的

與蘇格蘭、愛爾蘭、美國或加拿大的威士忌一樣，日本威士忌也采用蒸餾罐和柱式蒸餾器蒸餾

日本威士忌的生產過程幾乎沒有相關規(guī)定，但在2021年，日本烈酒和利口酒制造商協(xié)會發(fā)布了自愿準則，概述了該類別的標簽標準。該指南旨在為在日本蒸餾、混合和/或瓶裝的威士忌的來源提供清晰和透明的信息。

日本生產的威士忌經常與從蘇格蘭或其他國家進口的威士忌混合在一起，這主要是因為日本酒廠不能生產他們需要的所有類型的威士忌，而且與蘇格蘭和愛爾蘭酒廠不同，日本酒廠很少交換酒桶或相互出售威士忌。

酒桶類型各異，從傳統(tǒng)的波旁白橡木桶到稀有的米祖納拉（mizunara）橡木桶。由于缺乏嚴格的法規(guī)，威士忌制造有很大的創(chuàng)造力，但也導致尋求產品原產地信息的威士忌愛好者感到震驚。

除了生產單一麥芽威士忌和混合威士忌的生產商之外，日本還有一種獨特的風格，叫做大米威士忌和日式威士忌。這種酒由100%的大米制成，大米經過曲(一種霉菌)處理，以燒酒的方式蒸餾，然后在各種木桶中成熟數年。這種酒的顏色不符合日本燒酒的標準，但以威士忌的形式出口美國。

重要的問題

為什么很難找到價格實惠的日本威士忌?

在過去的幾年里，全世界的威士忌飲用者都發(fā)現了日本威士忌有多棒——他們也相應地購買了日本威士忌。不幸的是，日本的威士忌生產商并沒有準備好應對突然激增的人氣，他們一直無法跟上需求。威士忌需要時間陳化，你知道的!作為回應，三得利(Suntory)和日佳(Nikka)等品牌大幅減少了顯示年齡的威士忌數量，有時會用不顯示年齡的威士忌取而代之。像Hibiki Japan Harmony和三得利Whisky Toki這樣的威士忌隨處可買，但隨著釀酒師們重建庫存，未來幾年來自日本的陳年單一麥芽威士忌將繼續(xù)受到限制。

為什么日本單一麥芽威士忌和蘇格蘭威士忌如此相似?

因為歷史原因。20世紀初，日本威士忌工業(yè)的創(chuàng)始人研究了蘇格蘭的威士忌制作，并采用了許多相同的做法。日本單一麥芽威士忌確實有一些自己獨特的特點，比如注重平衡與和諧，以及專注于雞尾酒和highballs的獨特威士忌文化。但是，根據長期以來的規(guī)定，只有在蘇格蘭釀造和成熟的威士忌才能被稱為蘇格蘭威士忌。

日本酒廠怎么可能使用其他國家的威士忌呢?

日本威士忌的官方定義并不存在，生產商將蘇格蘭或其他地方的威士忌混合在一起是合法的。然而，這種做法很少被公開討論。蘇格蘭威士忌協(xié)會(SWA)的公關主管羅斯瑪麗·加拉格爾(Rosemary Gallagher)說:“把蘇格蘭威士忌和其他產地的威士忌混在一起沒有錯，只要產品標簽上沒有誤導消費者，讓他們相信該產品是蘇格蘭威士忌。”日本暫時沒有威士忌的官方定義。

米酒是怎么回事?

一些日本陳年酒是用大米釀造的。在日本，這些產品不能作為威士忌出售。但在美國，酒精和煙草稅收和貿易局(TTB)承認大米是一種谷物，因此這些產品可以被標記為威士忌并作為威士忌出售。

什么是純麥芽?

一些日本威士忌在標簽上使用“純麥芽”一詞，如日佳竹鶴純麥芽（Nikka Taketsuru Pure Malt）。這一名稱與蘇格蘭威士忌中的混合麥芽相同，這種威士忌的成分是100%的麥芽大麥，但來自多個釀酒廠。