作為葡萄酒愛好者，你會如何評價葡萄酒的品質(zhì)？旋轉(zhuǎn)、聞香、啜飲和吞咽——這些是品酒者通常會遵循的步驟，以了解葡萄酒的味道和質(zhì)地。

然而，在品酒會上，你可能會問一些問題，比如“我怎么知道一款葡萄酒有合適的香氣？”或者“是什么賦予了葡萄酒泥土的味道？”這就是葡萄酒感官發(fā)揮作用的地方。葡萄酒感官是指對葡萄酒的香氣、特征和風(fēng)味的正式評價。感官評價可以更好地了解葡萄酒的味道和質(zhì)地，幫助葡萄酒愛好者分析是什么讓一款葡萄酒與其他葡萄酒不同或獨特。

讓我們仔細看看什么是葡萄酒感官，然后是葡萄酒感官指南和成為葡萄酒傳感器的技巧。

什么是感官指南?

感官評價是一門科學(xué)學(xué)科，用于誘導(dǎo)、測量、評估和解釋對味覺、嗅覺、視覺、聽覺和觸覺感知到的食物和材料的某些特性的反應(yīng)。與其他食品行業(yè)不同，消費者和生產(chǎn)商會強制食品樣品之間存在差異，釀酒師希望從多種來源的葡萄酒中出現(xiàn)一些差異，包括混合、品種、年份和地區(qū)。

感官評估通過分析和解釋通過視覺、嗅覺、聽覺、味覺和觸覺感知到的反應(yīng)，為檢查這些差異提供了各種工具。

談到葡萄酒感官，感官評估旨在解決兩個問題——“葡萄酒是否有明顯的不同?”以及“如果有，它們在哪些屬性上有所不同?”感官評估方法遵循ISO批準的嚴格協(xié)議，以減少任何可能影響

人們對葡萄酒或任何其他產(chǎn)品的看法的偏見。

感官評價與葡萄酒鑒賞的區(qū)別

葡萄酒鑒賞包括通過借鑒感官方法對葡萄酒進行享樂性和技術(shù)性的評價。一步一步地評估葡萄酒的外觀、香氣、酒體、味道和在口中的持久性。人們很少注意品酒時可能出現(xiàn)的心理或其他偏見。

葡萄酒鑒賞期望人們檢查葡萄酒的質(zhì)量，評估他們的看法，并將其與葡萄酒的來源進行比較。例如，葡萄是用什么，在哪里種植，釀酒過程等等。因此，對葡萄酒的評價與一個人的好惡高度相關(guān)。

另一方面，感官評估并不能提供任何關(guān)于你將要品嘗的葡萄酒的信息。感官評估可能只給你提供最少的信息，從而盡可能減少個人偏見的可能性。