今年對葡萄酒來說是一個多災(zāi)多難的年份，不只有法國勃艮第的冰雹、春凍，德國摩澤爾也遭遇了冰雹，而且中國的各個產(chǎn)區(qū)也遭遇了各種自然災(zāi)害的襲擊，這對酒農(nóng)來說是一個不小的挑戰(zhàn)。你知道嗎，為了能釀造出一份高品質(zhì)的葡萄酒，酒農(nóng)們每年都要與大自然展開這些斗爭！
春霜
春霜多發(fā)生在北半球的四月和五月，如果此時葡萄樹剛好發(fā)芽，新生的萌芽會遭到毀滅性打擊，雖然葡萄樹會在之后再次發(fā)芽，但是無論是產(chǎn)量和品質(zhì)都會顯著降低。最可靠的解決方法是將葡萄園建立在坡上，因為冷空氣會下沉到坡底。如果葡萄園位置不佳，那么酒農(nóng)就必須采取措施來應(yīng)對。
高溫和曝曬
萬物生長靠太陽，在一些涼爽的產(chǎn)區(qū)，酒農(nóng)會想盡辦法來增加葡萄受到的日照，促進(jìn)葡萄成熟。但是如果在巴羅薩谷、教皇新堡和拉曼查這樣的炎熱產(chǎn)區(qū)，極端的夏季高溫反而會導(dǎo)致葡萄細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝所消耗的糖分，超過光合作用所制造的糖分，讓葡萄無法成熟。 另外，過度的太陽照射還會曬傷葡萄，讓葡萄帶有不愉快的苦味。在這種情況下，酒農(nóng)通常把葡萄樹培育成高杯式，讓其枝葉自然垂下，形成一個涼爽的小天地，保護(hù)葡萄果實免遭陽光直射，但這種樹形無法進(jìn)行機械采收，而且只能彎著腰進(jìn)行“狗爬式”人工采收。
降雨
生長期過多的降雨會導(dǎo)致葡萄園中的濕度增加，導(dǎo)致真菌疾病肆虐，輕則降低產(chǎn)量，重則讓葡萄酒沾染不可接受的霉味。這個問題在海洋性氣候或者靠近大片水域的產(chǎn)區(qū)顯得尤為嚴(yán)重，如波爾多、綠酒產(chǎn)區(qū)、卡薩布蘭卡谷。酒農(nóng)通常會雙管齊下，一方面修剪葡萄枝葉，讓葉幕更為開闊，促進(jìn)空氣流通，另一方面噴灑化學(xué)制劑，來抑制真菌的生長。不用擔(dān)心葡萄酒的化學(xué)殘留問題，在歐洲有嚴(yán)格的停藥期限制，采收前50天左右化學(xué)制劑就必須停用了。
讓酒農(nóng)真正懼怕的是采收期的降雨。對于每一個酒農(nóng)來說，決定采收日期是當(dāng)年最重大的決定，采收過早，葡萄成熟度不夠，釀造出的葡萄酒酒精度低、風(fēng)味不足，采收過晚，葡萄酸度損失過多，釀造出的葡萄酒缺乏活力和平衡。如果采收之日恰逢降雨，葡萄會吸收雨水而腫脹，風(fēng)味將稀釋，一個世紀(jì)之年轉(zhuǎn)瞬間將變成一個垃圾年份。隨著時代的發(fā)展，更準(zhǔn)確的天氣預(yù)報和更有效率的采收設(shè)備挽救了無數(shù)酒農(nóng)。
冰雹
冰雹多發(fā)于大陸性氣候的產(chǎn)區(qū)，在勃艮第、門多薩和皮埃蒙特，夏天最常見的不是水災(zāi)不是干旱，而是鴿子蛋般大小的冰雹……。冰雹會打傷葡萄樹的枝葉，擦傷葡萄果實，導(dǎo)致真菌感染和腐爛。如果不做好防護(hù)工作，損失的不只是品質(zhì)，而是一整年的收成！預(yù)防的方法是發(fā)射一枚包含碘化銀的火箭到云層，讓冰雹在形成之前就瓦解，變成降雨，但并不每次都能成功。
安裝防雹網(wǎng)是更為保險的方法。它不僅能阻擋冰雹，還能防止鳥類偷吃葡萄，風(fēng)大時遮風(fēng)，天熱了遮陰。但是要覆蓋大片的葡萄園可得花不少銀子，所以通常只有精品酒莊采用。
自然生物
各類自然生物（野豬、野兔等）無時不刻地騷擾著葡萄園，酒農(nóng)們見招拆招，有的設(shè)置稻草人，有的圍上保護(hù)網(wǎng)，有的引入天敵，還有的干脆端起獵槍，將獵物端上餐桌。在葡萄園中，最常見的還有野草，雖然野草具有防止水土流失、改善土壤結(jié)構(gòu)等優(yōu)點，但是如果生長過多，會搶占葡萄樹的養(yǎng)分，增加真菌疾病風(fēng)險和霜凍風(fēng)險，因此控制野草也是酒農(nóng)的必修課。
凍害
收獲結(jié)束，嚴(yán)冬將至，葡萄園一片蕭條，你以為酒農(nóng)可以松口氣，在溫暖的壁爐前享用美酒了嗎？No！在賀蘭山、哥倫比亞谷這種極端大陸性氣候產(chǎn)區(qū)，冬季的低溫足以殺死葡萄樹，酒農(nóng)需要用土壤把葡萄樹的主蔓埋住，才能確保葡萄樹安全過冬。等到春暖花開之時，再將葡萄藤挖出來，需要消耗的人力可見一般。 鋤草日當(dāng)午，汗滴藤下土，誰知杯中酒，滴滴皆辛苦。下次當(dāng)你享用美酒時，請高舉酒杯為酒農(nóng)們致意，感謝他們辛勤的付出，才讓我們有了今日的美酒喝。
換一換
清空全部
