在葡萄酒品鑒中，不僅要學會如何去品一款酒，還有學會對這款酒進行描述。對于初學者來說，如何將一瓶瓶看似雷同的葡萄酒進行描述是一個漫長的學習過程。然而在葡萄酒品鑒中，有許多專業(yè)的詞匯，這些詞匯你可能很少聽到過，或者即便知道它們的原意也不太理解用在形容葡萄酒時的確切意思，但是每當聽到品酒專家在品酒時說出這些詞匯總感覺非常的高端。今天，小編就將葡萄酒品鑒中的一些專業(yè)詞匯進行梳理，希望對各位初學者的學習能有一個幫助。

Aroma

指葡萄酒的香氣，用于描述新釀制的葡萄酒所散發(fā)出的香氣。較多的觀點認為這類葡萄酒香氣包括葡萄品種所固有的果香和釀制葡萄酒過程中生成的酒香，如香草、奶油、橡木氣味等。注意與“Bouquet”一詞的區(qū)別。

Bouquet

用于形容葡萄酒在裝瓶、陳放后形成的復雜香氣。并不是所有經裝瓶陳年的葡萄酒都可產生優(yōu)雅、迷人的復雜香氣，陳釀香氣的形成涉及很復雜的過程，與葡萄品種、釀酒方式和存酒條件等多個因素有關。但優(yōu)質、極品的葡萄酒都具備形成陳釀香氣的潛質。注意與“Aroma”一詞的區(qū)別。

Astringency

收斂性，指口腔內的一種澀、干的感覺。這種感覺主要是因為葡萄酒中所含的單寧過多造成。一般新釀制的葡萄酒的收斂性比其陳放后要強硬些，因為陳年后酒中單寧分子之間或單寧與其他分子可結合形成聚合物，使得酒的口感變得柔和、平順。

Body

酒體，指酒在口內的一種質感，即酒的重量、密度及黏度，酒精含量越高，溶于酒中的物質越多，酒體越重，反之則酒體輕。一般葡萄酒可分為輕、中、重酒體三類。

Balance

平衡，指葡萄酒在口內的一種綜合感覺達到均衡，即酒的甜度、酸度、澀度、酒精度、豐潤程度和酒香的濃郁度等在口內感覺很協(xié)調，沒有單一的某種感覺凸顯出來。優(yōu)質的葡萄酒應該是包含了各種令人愉悅的感覺，且保持了各感覺間的平衡、協(xié)調。

Complex

復雜的，用于形容那些有著多層次，但又各不相同的多種香氣和回味的葡萄酒。這種豐富、多面的表現是優(yōu)質葡萄酒的一個值得驕傲的標志和特性。

Corked 或 Cork taint

酒塞污染，指因為葡萄酒塞受到一種病菌的侵襲污染而產生一種叫 TCA (2,4,6-Tricloroanisole) 的化學物質，導致葡萄酒有一種刺激難聞的氣味，常伴有陳腐、發(fā)霉、潮濕紙板等的氣息，葡萄酒的果香也有不同程度的減弱、丟失或變異。

Crisp

用來形容葡萄酒的一種高酸的口感，是清新、活躍和爽快的感覺，也常是一類干型白葡萄酒的特點。

Length

指葡萄酒在口內殘留余味的延續(xù)時間，葡萄酒的香氣和回味在口內彌留時間越久，酒的品質越高。

Oaky

用來形容葡萄酒因釀制過程有橡木的參與而形成的一類與橡木相關的氣味，包括烤面包、燒炭、烘烤、香草等氣息。成品葡萄酒中如存在橡木氣味，其香氣的濃淡應該恰到好處，過多過重的橡木味會遮蓋葡萄酒的果香和其他的香氣，起到反作用。沒有橡木氣味的葡萄酒不見得不好，品評時要參考葡萄品種和葡萄酒的風格、類型而定。

Structure

在葡萄酒品嘗中，葡萄酒的“結構”是一個較含糊的詞匯，指酒的酸度、酒精度、單寧和甘油等成分，理論上講所有的葡萄酒都有結構，但酒的“結構”是否良好，是否充分或平衡就有所區(qū)別。所以對酒的結構要給出評價，結構良好（well structured）的葡萄酒應該有著充足的上述成分，而且各成分間保持著較好的平衡。

Tannin

單寧，是一類多酚有機物，存在于葡萄的皮、籽和梗中。單寧在葡萄酒中既有著防腐作用，又起到骨架作用，平衡著葡萄酒的口感，是葡萄酒具有陳年潛質所不可缺少的成分。但過多的單寧會在口中造成艱澀、甚至苦味的不快口感。

釀酒使用的橡木也含有單寧成分，卻與葡萄單寧在分子結構和表現上都有所不同。

Terroir

法語，風土條件的意思。主要指土壤、氣候、位置等綜合的條件因素，是法國葡萄酒分級的重要根據。法國葡萄酒界認為 Terroir 是使葡萄酒具有不同口味、特點及個性的源泉。目前其他語言尚無相應的詞匯以表達 Terroir 的完整含義。

Velvety

用來形容葡萄酒在口中有著天鵝絨般光滑、柔順的感覺，比絲一樣平滑的口感（silky）要豐潤和飽滿一些。