愛酒的你可能對黑比諾已經(jīng)一些了解：果味濃郁，原產(chǎn)法國，酒體一般較輕，非常迷人，黑皮諾現(xiàn)在在國際上極為流行，但價格可能有點貴?，F(xiàn)在你是否準備好，深入探索這種葡萄酒呢？
黑比諾是葡萄酒中的撩粉高手，黑比諾葡萄更擁有著攝人心魄的的風情和歷史。了解下面這十件事，以后再打開一瓶黑比諾時，你的感受會更加別樣。
1、黑比諾＝黑松果？
古代的葡萄種植者都很務實，所以他們給葡萄起的名字也很簡潔明了。比諾（Pinot）指的是葡萄串的外形像松果（pine cone）一樣，這是這個品種的特點。Noir是法語“黑”的意思。簡言之，黑比諾在法文中就是黑松果葡萄品種。
2、羅馬人和修道士們是第一批比諾愛好者
黑比諾被認為是最古老的釀酒葡萄之一，一直存活至今。事實上，法國自羅馬時代起，對黑比諾葡萄酒就有記載。早在公元一世紀，羅馬人大肆入侵歐洲，他們對葡萄酒的愛好也得以傳播，其中就包括黑比諾。
中世紀，天主教開始統(tǒng)治歐洲，葡萄酒生產(chǎn)主要由教會控制。在勃艮第，西多會（天主教隱修會）的教士們成了主要的葡萄酒生產(chǎn)者，他們生產(chǎn)的葡萄酒主要用于圣禮事宜。這種狀態(tài)一直持續(xù)了幾個世紀。為了能釀出最好的葡萄酒，他們對葡萄園進行了精確的劃分歸類，黑比諾被認為是最好的品種，遠勝于當?shù)仄渌餍衅咸哑贩N。
1789年法國大革命之后，教會的葡萄園被沒收，重新分配給當?shù)厝?，這也部分解釋了為會會么今天的勃艮第葡萄園是這樣劃分的。
3、黑比諾＝風土
也許因為它是一種古老的葡萄，保持了相對原始的形式。所以即使生長條件發(fā)生最微小的變化，比如土壤、陽光照射或小范圍氣候（如葡萄園內(nèi)不同的氣流）的些許變化，黑比諾葡萄和葡萄酒的表現(xiàn)便會非常不同。而其他葡萄品種，如赤霞珠，就沒么大的差異。
因為中世紀的修道士們都對這種酒很著迷，同時也因為這種葡萄非常敏感，所以他們勘查葡萄園之間的土壤差異，精確地進行識別和分類，尋找最適合種植黑比諾葡萄的土地，從而產(chǎn)生了一級園和特級園的概念。所以，你可以說他們是世界上第一批提出風土和單一園概念的釀酒師。
4、種植黑比諾葡萄很難
因為葡萄長得緊密，果粒之間容易潮濕，所以很容易出現(xiàn)真菌和腐爛情況，葡萄易染病。葡萄皮又薄，不能很好地抵御害蟲。同時，因為皮薄，葡萄對炎熱干燥的天氣很是敏感，下雨后也更容易破皮。黑比諾漿果和葡萄酒，通常單寧較低，這是抵御害蟲和紫外線輻射的一種保護性的自然反應。
這些特征使黑比諾葡萄很難種植。比起其它葡萄品種，它在排水性好的土壤上更容易生長，產(chǎn)量較低。它需要干燥，但又不是太干的環(huán)境，最重要的是，它喜歡涼爽的氣候。
5、黑比諾很喜歡涼爽氣候
你可能已經(jīng)注意到，在氣候炎熱的國家，如阿根廷、西班牙和南非，沒有非常著名的黑比諾葡萄酒。這里有一個很充分的理由是，黑比諾喜歡涼爽的氣候。過多的熱量和陽光，會使這種葡萄的微妙口味發(fā)生改變。
黑比諾在勃艮第和香檳區(qū)生長繁盛，這是目前為止法國最冷的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在歐洲其他歷史悠久的黑比諾產(chǎn)區(qū)，氣候也很涼爽。如德國（當?shù)胤Q黑比諾為Spätburgunder）、瑞士、意大利北部的高山地帶（在這里叫Pinot Nero）。
在溫暖的新世界國家，種植者不得不找到一些易受冷空氣和洋流影響的地區(qū)。比如加州著名的卡內(nèi)羅斯和俄羅斯河谷，澳大利亞的耶那山谷，智利的卡薩布蘭卡山谷，或南非的沃克灣。作為一個整體上氣候涼爽的國家，新西蘭幾乎所有產(chǎn)區(qū)的黑比諾種植都很成功。
6、黑比諾一個葡萄家族
黑比諾不僅僅只是一個葡萄品種，這是一個傾向于頻繁突變的葡萄家族。變異后產(chǎn)生的黑比諾品種各有不同的特征，如顏色、單寧和味道。因特定特征被選出的基因身份名為克隆（Clone，可譯為“單系”）。法國有超過50種黑比諾克隆得到認可，赤霞珠僅為25種，雖然后者種植更廣泛。勃艮第著名的黑比諾克隆包括115、667和777品種。
因為變異，所以產(chǎn)生了一個葡萄顏色和風味各有不同的葡萄家族，包括灰比諾、白比諾和莫尼耶比諾等。
7、全球十大黑比諾生產(chǎn)國及葡萄園面積
法國：29,738公頃
美國：16,776公頃
德國：11,300公頃
摩爾多瓦：6521公頃
意大利：5046公頃
新西蘭：4776公頃
澳大利亞：4690公頃
瑞士：4402公頃
智利：2884公頃
阿根廷：1802公頃
8、《杯酒人生》電影效應
在2004年推出的美國電影《杯酒人生》（Sideways）中，保羅·吉亞瑪提飾演了一個狂熱愛好黑比諾，卻很討厭梅樂的人。這部電影使黑比諾在美國和世界各地迅速流行起來。
9、法國最貴的黑比諾葡萄酒
亨利賈伊爾里奇堡黑比諾
羅曼尼康帝莊黑比諾
勒樺莊
里格-貝拉酒莊
羅曼尼康帝拉塔希特級田
法維萊酒莊
10、全球的優(yōu)秀黑比諾
如果你對本國或法國之外的黑比諾葡萄酒很感興趣，以下是全球幾個特別受歡迎的黑比諾產(chǎn)商：
加州梅爾密莊的黑比諾（Meiomi Pinot Noir）
加州索諾瑪?shù)目扑顾祭示魄f（Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir）
加州索諾瑪?shù)膭P斯特樂酒莊（ 'Kistler Vineyard' Sonoma Coast Pinot Noir）
新西蘭馬丁堡的新天地酒莊（Ata Rangi Pinot Noir）
俄勒岡艾拉斯酒莊黑比諾（Erath Pinot Noir）
法國香檳區(qū)的Bollinger Coteaux Champenois La Cote Aux Enfants
智利卡薩布蘭卡谷翠嶺莊（Veramonte Ritual Pinot Noir）
瑞士格勞賓登Weingut Daniel & Marta Gantenbein Pinot Noir澳大利亞莫寧頓半島雅碧湖酒莊（Yabby Lake Vineyard Pinot Noir）
阿根廷夏克拉莊巴達黑比諾（Bodega Chacra 'Barda' Pinot Noir）
新西蘭馬爾堡云霧之灣（Cloudy Bay Pinot Noir）
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