酒杯，用來(lái)飲酒的器具。中國(guó)古有金樽淥酒、曲水流觴、觥斛交錯(cuò)，盛酒的器皿多式多樣，不同身份地位的人使用不同的飲酒器具。現(xiàn)代也有各種各樣的酒杯，卻是用于不同類型的酒的飲用。不同造型、弧度的酒杯對(duì)于酒液的香氣與口感所造成的差異與影響之大，每每令人十分驚異。
一般而言，葡萄品種與酒性、產(chǎn)區(qū)不同，香氣、果味、酸度、單寧和酒精度也均相互異。酒杯雖然不會(huì)改變酒的本質(zhì)，酒杯的形狀卻可以決定酒的流向、氣味、品質(zhì)以及強(qiáng)度，進(jìn)而影響酒的的香度、味道、平衡性及余韻。今天，本文帶您了解紅葡萄酒、白葡萄酒、甜酒、起泡酒和白蘭地各自適用的酒杯。
1、紅葡萄酒酒杯
紅葡萄酒相比于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，酒體厚重，單寧物質(zhì)多，適合用大酒杯而且杯口要略寬。大酒杯杯肚大、杯身夠長(zhǎng)，搖杯時(shí)效果更好；杯口寬則適合我們將鼻子伸進(jìn)杯口嗅聞紅酒濃郁的香氣。
而我們常見(jiàn)的紅酒杯有波爾多杯和勃艮第杯。顧名思義，波爾多杯是專為波爾多地區(qū)生產(chǎn)的紅酒而設(shè)，適合酒體豐滿、風(fēng)味濃郁的紅葡萄酒（如赤霞珠、品麗珠、梅洛等葡萄酒），長(zhǎng)長(zhǎng)的杯身使得酒液能夠直接到達(dá)舌后部（舌后部對(duì)苦味敏感）。勃艮第杯的杯身比波爾多杯更短、更渾圓，用于酒體稍輕的紅葡萄酒（如黑皮諾），喝酒時(shí)酒液直接流到舌尖部位（舌尖對(duì)甜味敏感）。
2、白葡萄酒酒杯
白葡萄酒一般酒體輕盈，口感清爽，是“小清新”類型的。所以白葡萄酒酒杯杯身更為修長(zhǎng)，近乎“U”形，杯口也偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不至于讓香氣消散得太快。
3、甜酒酒杯
甜型葡萄酒的甜度極高，一般搭配餐后甜點(diǎn)，所以所用的杯子會(huì)比較小。甜酒酒杯獨(dú)特的杯型設(shè)計(jì)能夠使酒液直接流到舌中部和舌后部，甜味就不會(huì)蓋過(guò)其他味道了（否則喝酒時(shí)甜味壓倒一切，除了甜還是甜，幾乎不能分辨出其他味道了）。
4、起泡酒酒杯
起泡酒的可貴之處在于其細(xì)密持久的氣泡，一款起泡漂亮的起泡酒才是好酒。最適合起泡酒的是纖細(xì)的郁金香型酒杯，杯身細(xì)長(zhǎng)，便于觀察其美麗的氣泡珠環(huán)；逐漸收攏的杯口則有利于保存起泡酒的香氣，聞香時(shí)香氣更集中。另外一種是杯身細(xì)長(zhǎng)笛形的香檳杯（也可稱為笛形杯），杯身狹長(zhǎng)，是專為香檳而設(shè)，當(dāng)然也適用于其他起泡酒，但其杯口較寬，不利于深入嗅聞起泡酒的芳香，也就不那么完美了。
5、白蘭地酒杯
白蘭地是經(jīng)蒸餾而得到的烈酒，其香氣優(yōu)雅而醇厚，被稱為“生命之水”。白蘭地有自己專門(mén)的酒杯，被稱為“snifter”，是一種大肚窄口的矮腳杯。圓胖的杯身有助于白蘭地多接觸空氣，發(fā)展香氣；矮腳的設(shè)計(jì)則是為了端酒杯的同時(shí)手掌的溫度能夠溫暖酒液，使白蘭地的風(fēng)味發(fā)展得更加徹底；狹窄的杯口則有利于保留白蘭地的香氣，嗅聞香氣時(shí)香味也更集中。
6、為什么要用水晶杯？
酒杯一般由玻璃或者水晶制成。所當(dāng)我們?nèi)ベI酒杯時(shí)，通常被告知水晶杯比玻璃杯好，因?yàn)樗П辶镣笍?、容易反光，易于觀察葡萄酒的顏色；而且更聚香，醒酒也快（因?yàn)樗У奈⒂^表面由多個(gè)小切面組成，使得酒液與空氣的接觸更頻繁；而玻璃的表面則是光滑平整的，沒(méi)有那個(gè)功效）。
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