我們經(jīng)常在各種酒局上看到，有人在喝葡萄酒前會把酒倒入一個醒酒器中，而有的人則是直接往酒杯當(dāng)中倒。這到底是怎么回事呢？葡萄酒應(yīng)該怎么倒？看似簡單，其實(shí)這是一門富有學(xué)問的技術(shù)活。下面小編給大家科普下倒酒的一些知識。
1、倒酒順序
（1）先起泡酒，后靜止葡萄酒
起泡酒酒體較輕，口感脆爽，適合先上桌。此外，起泡酒也能作為甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscato d'Asti）搭配提拉米蘇就十分契合。
（2）先干型，后甜型
先干后甜才不會灼燒你的味蕾。當(dāng)然也會有例外，法國的蘇玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）甜酒很適合搭配鵝肝醬，所以也常在主菜之前上桌。
（3）先輕酒體，后重酒體
這樣一來，輕酒體的精細(xì)和重酒體的復(fù)雜就都能感受得到。
（4）先白，后紅
白葡萄酒單寧含量少，酒體較輕，適合比紅葡萄酒先上。此外，像博若萊（Beaujolais）、瓦坡里切拉（Valpolicella）等酒體較輕的紅葡萄酒也能在正統(tǒng) 5 菜式中的第 2 道菜上，而如勃艮第一些酒體較重的白葡萄酒不會被輕酒體的紅葡萄酒打倒，這些非傳統(tǒng)的方法也不失雅致，值得一試。
（5）先年輕，后成熟
講詳細(xì)點(diǎn)，就是先上簡單的葡萄酒，最后上復(fù)雜的葡萄酒。通常來說，成熟的葡萄酒結(jié)構(gòu)和風(fēng)味都要更加復(fù)雜些。不過，很多陳年的葡萄酒口感更為精細(xì)，不宜搭配濃郁的牛排。這里百科君建議你先喝精細(xì)的陳年葡萄酒，再喝紅葡萄酒來搭配牛排，豈不更好？
2、倒酒方式
（1）倒酒方式主要有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口應(yīng)在杯口上方 2 厘米左右處為宜，瓶口不宜接觸杯口，以免發(fā)出聲響。捧斟是指一手握瓶，一手將酒杯捧在手中倒酒。
（2）假如是給自己倒酒，還應(yīng)該注意一下持杯的姿勢，以下都為正確的方式，你喜歡哪種呢？
3、倒酒份量
（1）紅葡萄酒入杯均為 1/3；
（2）白葡萄酒入杯為 2/3；
（3）白蘭地入杯為 1/2；
（4）香擯倒入杯中時，應(yīng)先倒近 1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)倒至七分滿即可。
這個份量看似簡單，但是做起來也是項技術(shù)活呢。單掌握數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，重要的是多加練習(xí)，熟能生巧之后，你的整體素質(zhì)和優(yōu)雅都會盡顯無疑，何樂而不為呢？
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