很多人之所以迷上葡萄酒，是因?yàn)槊陨狭似咸?a href="http://m.weloveengines.cn/" target="_blank">酒的香氣和風(fēng)味。優(yōu)雅細(xì)膩、綿綿不絕的香氣和豐富多姿、活力四射的風(fēng)味總是能給人留下深刻的印象，讓人久久難以忘懷。但偶爾我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，葡萄酒打開后為什么聞不到香氣？如果你的葡萄酒打開后聞不到香氣，那么出現(xiàn)這種情況就有以下幾種可能性。
第一、葡萄酒保存不當(dāng)
在葡萄酒儲(chǔ)存的過程中，過高的溫度會(huì)使葡萄酒瓶內(nèi)壓力增高，使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化。同時(shí)葡萄酒對光很敏感，因?yàn)槿展庵械淖贤饩€可以分解葡萄酒中的很多有機(jī)分子，這些有機(jī)分子對紅酒的香氣、味道和口感都起著關(guān)鍵的作用。被光線過度照射的葡萄酒可有著濕紙板或濕羊毛的氣味，使葡萄酒的果味和果香喪失。
第二、葡萄酒還處于封閉期
葡萄酒還在沉睡中，也就是常說的還處于封閉期。這個(gè)封閉期可能長達(dá)8個(gè)月至1年的時(shí)間，通常是葡萄酒從一種香氣類型轉(zhuǎn)變到另一種的時(shí)期。如果是從一箱著名的佳釀中取出來一瓶檢驗(yàn)整箱酒陳年進(jìn)度，那么很有可能是這種情況。
曾經(jīng)就有過這樣的故事，傳說在波爾多的酒莊有的酒因?yàn)橐恢碧幵诜忾]期，但又急著要上市出售，于是莊主后來就找了輛馬車拖著酒顛簸著走上幾十個(gè)來回，用劇烈的晃動(dòng)加速氧化，這才讓酒“蘇醒”過來。
第三、葡萄酒沒有陳年能力
這種情況通常是高估了普通葡萄酒的陳年能力，葡萄酒已經(jīng)過了適飲期，這就不是“沉睡”，而是已經(jīng)“長眠”了。因?yàn)楹ｊP(guān)的要求，進(jìn)口葡萄酒的背標(biāo)上經(jīng)常會(huì)標(biāo)上“保質(zhì)期若干年”的字樣。其實(shí)這只不過是我國對于進(jìn)口的食品和飲料的統(tǒng)一要求，對葡萄酒而言“適飲期”是比“保質(zhì)期”更為準(zhǔn)確的用語。每瓶酒都有一個(gè)適飲的時(shí)間窗口，依照酒的陳年潛力來定。80%以上的葡萄酒沒有陳年的價(jià)值，上市即進(jìn)入適飲期，2-3年內(nèi)就應(yīng)該喝掉。
第四、侍酒溫度
當(dāng)溫度低于8℃幾乎所有葡萄酒的香氣會(huì)進(jìn)入封閉狀態(tài)。平時(shí)喝酒時(shí)常常會(huì)因?yàn)閷⒕七z忘在冰桶里，而導(dǎo)致精致的白葡萄酒溫度太低，雖然口感更為清脆，但香氣卻顯得微弱難以察覺，而如果溫度進(jìn)一步降低，葡萄酒的味道也會(huì)受到影響，原本復(fù)雜多變味道豐富的一瓶酒可能變的平淡無趣，猶如一杯冰透的檸檬水。
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