葡萄酒配什么樣的菜肴才最好呢？不同的葡萄酒應(yīng)該怎么搭配食物呢？這些問(wèn)題一直困擾著大部分酒友，因?yàn)榇钆涞煤镁蜁?huì)有非常不錯(cuò)的飲食體驗(yàn)，反之則會(huì)變得糟糕至極。那么，下面就由小編來(lái)給你介紹葡萄酒配什么菜肴最合適。

與中餐的搭配

紅葡萄酒：川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類(lèi)食品

白葡萄酒：油炸點(diǎn)心、海鮮類(lèi)、清蒸類(lèi)

香檳酒：點(diǎn)心、魚(yú)翅類(lèi)

與西餐的搭配

紅葡萄酒：奶酪、火腿、蛋類(lèi)、牛羊排、禽類(lèi)、獸類(lèi)、野味、內(nèi)臟類(lèi)

白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛

香檳酒：茶點(diǎn)、布丁、火雞

一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據(jù)味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過(guò)了食物的味道，或者反過(guò)來(lái)，都是搭配失敗。例如，最經(jīng)常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的法國(guó)金橡樹(shù)的貝杰哈克葡萄酒或智利的圣地歌干紅，酒的級(jí)別不需太高。

那么，飲用葡萄酒不適合和什么搭配呢？有什么禁忌呢？

一、忌與海鮮為伍

紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。

白葡萄酒配白肉類(lèi)菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。

二、忌有醋相伴

各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三、濃香辛辣食品配酒有挑選

辛辣或香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。

以上就是關(guān)于葡萄酒搭配的相關(guān)介紹了，如果你以后真的不知道怎么搭配食物的話，你可以根據(jù)本文中提到的方式進(jìn)行搭配。