我們都知道紅酒搭配是有講究的，例如紅葡萄酒應(yīng)該搭配肉類，白葡萄酒應(yīng)該搭配海鮮這些，那么除了這種搭配準(zhǔn)則，喝紅酒搭配什么菜比較好呢？下面就一起來看看應(yīng)該怎么搭配才比較好。

首先萬能的搭配規(guī)則：紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物，白葡萄酒配海鮮及白肉類食物。

與中餐的搭配：

紅葡萄酒：川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品

白葡萄酒：油炸點心、海鮮類、清蒸類

香檳酒：點心、魚翅類

與西餐的搭配：

紅葡萄酒：奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類

白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛

香檳酒：茶點、布丁、火雞

一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據(jù)味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經(jīng)常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的紅葡萄酒，酒的級別不需太高。

既然葡萄酒有適合搭配的食物，那么必定就有一定的禁忌，那么葡萄酒不能和什么相配呢？

一、紅葡萄酒忌與海鮮為伍

紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

二、忌有醋相伴

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三、濃香辛辣食品配酒有挑選

辛辣或香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。

以上就是關(guān)于紅酒搭配的相關(guān)介紹了，希望對你能有所幫助。