說起鮪魚我敢說沒多少人知道這是一種什么魚，可能還覺得是什么太過于偏門的魚，所以自己不認識呢。但我要是說金槍魚，或者說吞拿魚，大多數(shù)朋友都會幡然醒悟吧，其實這種魚我們挺經(jīng)常見到的，但卻不太了解它，今天我們就來了解了解它吧。

金槍魚又叫鮪魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，大部分皆屬于金槍魚屬。金槍魚的肉色為紅色，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些金槍魚，例如藍鰭金槍魚可以利用泳肌的代謝；使體內(nèi)血液的溫度高于外界的水溫。這項生理功能使金槍魚能夠適應(yīng)較大的水溫范圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。

科內(nèi)和種間都有相當大變異，分類也很不相同，權(quán)威后此意見不一。在這個世界上所有的海水魚中，大概什么魚都比不上鮪魚。如果你還停留在把格勒諾伯風味鰩魚，法式狗魚丸子，香煎鱈魚，甚至是熏鮭魚片當作至味的境界中?？傊?，要真心地贊美鮪魚，再來赴我們的膏脂盛筵吧!

 每年四月到六月，我們可以隨著鮪魚們駕黑潮北上，經(jīng)蘭嶼和綠島，這些急不可待想要戀愛的大魚們在水深二十五至三十米左右水域急速前行，時速可以高達一百六十公里，并且它們個個都是巨型油脂儲蓄體，重達一兩百公斤。食客們看在眼里，饞在心里，而此時，無論如何都要請到漁技精湛的釣魚郎，使粗鉤大繩釣上來。并且還要上鉤了還不算，還要及時收線，以提防海洋美食家的海豚跟人類美食家搶食吃——海豚們很識貨，一咬就是把整個鮪魚腹咬掉，也就是傳說中的toro，鮪魚最精華的部分，留下的魚背肉只是平庸貨色，孤零零地翻在海面上，不由地讓人看著就覺得懊喪。 膏脂鮪魚的肉感誘惑

而到了九月以后，鮪魚們的回程顯然要安全得多，它們從日本九州海岸沿太平洋海域往回走，不久就到達三陸、北海道一帶。并且在回程中，它們所負載的脂肪顯然要比在急吼吼的發(fā)情季節(jié)更加敦厚了——這便是到了真正的，吃鮪魚的，或者說是吃toro的好季節(jié)了。

 每年的九月到十二月，從津輕海峽地區(qū)釣來的大鮪魚們不約而同集聚在兩個地方：靜岡縣清水港和東京的筑地市場。寬廣的市場擠滿了人，資深的鮪魚商人們大呼小叫著，一尾尾瞠目結(jié)舌的巨型鮪魚整整齊齊地排列在地上，好像神話中的異獸。當然，鮪魚商人們會告訴你，如今這市場上除了日本近海的本鮪外，從印度洋來的南鮪，從地中海來的西班牙鮪，土耳其鮪，以及從大西洋來的加拿大鮪，波士頓鮪也魚龍混雜。后面幾種不是口感不夠豐腴，就是肉質(zhì)不夠鮮糯，完全不及本鮪在味覺上的帶給人的飄飄欲仙的感受。但因為幾年來的瘋狂捕殺，血統(tǒng)純正的本鮪已經(jīng)越來越少了，體積也越來越小。若是出現(xiàn)任何一尾超過兩百公斤的本鮪，市場內(nèi)的拍賣立刻進入廝殺狀態(tài)，而鮪魚商人順勢便把巨大的鮪魚切掉尾翅，露出其中粉紅色的豐沃魚肉來，使得競爭更為激烈，那魚肉也更為誘人。

吃金槍魚怎么可以離開葡萄酒呢，無論你餐桌上有什么，我覺得葡萄酒都可以成為一個讓人無比喜愛的酒，想要吃的好，吃的舒心，簡簡單單地吃已經(jīng)滿足不了大家了，所以搭配一瓶好的葡萄酒能讓你的所追求的生活更美好。讓你的家人和周圍的朋友都可以更好地享受生活，這或許是一個不錯的選擇。