葡萄酒有分很多種，我們普通人只會把它們區(qū)別為好喝和不好喝這兩種?？赡阌性趺磪^(qū)分好喝喝不好喝呢？每個人的口味不一樣，我們不能在個人的水平線上要求每個人都和自己一樣的審美?？蔀槭裁淳褪怯腥酸劸漆劦哪敲闯雒?，而你還只是一個普通的侍酒師呢？普通侍酒師和“世界最佳”侍酒師到底差別在哪？酒讓小編我來告訴你。

受《葡萄酒評論》邀請，2013年世界最佳侍酒師Paolo Basso 在擔任“尋味中國·2017RVF中國優(yōu)秀葡萄酒年度大獎”評委同時，還舉辦了一場干貨滿滿的侍酒師大師班，并與北京柏悅酒店行政主廚歐陽慶龍聯(lián)袂呈現(xiàn)的餐酒搭配高端晚宴，是本次尋味中國系列活動中格外亮眼的環(huán)節(jié)。 

這場大師班由世界最佳侍酒師Paolo Basso主講，現(xiàn)場座無虛席。Paolo Basso 就“選酒策略，如何管理酒窖，如何進行葡萄酒的搭配”等問題，將自己20年積累的經(jīng)驗傾囊相授，尤其是他演示如何為老酒開瓶時，其嚴謹、細膩又優(yōu)雅流暢的動作，讓現(xiàn)場學員紛紛嘆服：“終于明白普通侍酒師和世界最佳侍酒師的差距到底哪里了!”

√ 擺臺的布局要提前安排好，一旦開始之后就不能隨意亂動。例如火柴、酒刀等小東西要放在自己的口袋里。 

 √ 如果時間充足把酒直立放置，讓瓶渣沉淀到瓶底。如果時間不充足，需要借助酒籃。將酒緩慢地橫向拿出，不要晃動，輕輕放在酒籃里。   

 √ 把酒拿到客人面前，優(yōu)雅地展示酒的酒標，說出酒的生產(chǎn)商、產(chǎn)區(qū)、年份。讓客人確定自己點的酒和拿出的酒是一致的。把酒籃放在餐桌上時要注意酒籃放置的角度，角度不夠可以在酒籃下面墊一個小盤子。

√ 在打開酒之前用火柴點燃蠟燭，否則酒會吸收火柴的煙味。轉(zhuǎn)過身去滅掉火柴，將火柴頭放在蠟燭碟里。 √ 用酒刀割開錫帽，可以割瓶口下面一圈，也可以將整個錫帽完全割開。把錫帽放在托盤上。

   √ 將瓶口用侍酒布擦干凈。侍酒布要一直放在瓶口的下面，防止酒液漏出。 

 √ 用酒刀打開酒塞，拔出一半，再拔出另一半，然后用侍酒布包住酒塞，從瓶口拔出整個酒塞。注意不要把酒塞全部鉆透。 √ 將酒塞放在小盤子上，展示給客人。擦一下瓶口，倒出一點點酒在酒杯里。

  √ 聞一下酒的香氣，但不要品嘗。確定有沒有木塞的污染。 

√ 用酒杯里的酒倒入醒酒器中清洗醒酒器，各個角度都要仔細洗到，防止清洗劑的殘留。將醒酒器中的酒倒回到酒杯中，聞酒，嘗酒，確定需要醒酒的時間。 

  √ 將酒從酒籃中拿出，老年份的酒要瓶口貼緊醒酒器的瓶口，輕輕倒到醒酒器中，年輕的酒可以抬高醒酒器的位置，或者順著醒酒器的邊緣倒入，接觸更多的氧氣。眼睛要在光源邊查看酒渣的位置，不要將酒渣倒入醒酒器。用侍酒布擦掉瓶口的最后一滴酒。

√ 將酒帽套回到酒瓶瓶口，而后將酒瓶放在桌子上，讓客人確定自己喝到的是哪一款酒。 

    √從醒酒器中倒出一點點酒涮酒杯。

 √ 要把酒杯的每一個角度都接觸到，然后把酒倒入下一個酒杯，依次清洗完所有的酒杯。注意把杯子的外部擦干凈，不要讓酒液灑出。最后，拿起之前放在蠟燭碟里的火柴梗，熄滅蠟燭。一支老酒的開瓶過程就結(jié)束了。

上述這么多，你知道普通的侍酒師和“世界最佳”的侍酒師的差別在哪了嗎？人們常說：細節(jié)決定成敗。我覺得侍酒師這個職業(yè)也是同一個道理。你只是一個普通的侍酒師或許你所不注意的小細節(jié)對于“世界最佳”的侍酒師來說這是一個不能容忍的錯誤，而這也就說明為什么你還只是一個普通的侍酒師的原因。聽了小編說了這么多，你是以細節(jié)論英雄的人么？