大部分人以為釀造葡萄酒的時(shí)候，里面就只有葡萄，除了葡萄外就沒有其他的東西了。其實(shí)在釀造葡萄酒的時(shí)候講究各種各樣的技術(shù)，根據(jù)技術(shù)不同它所用的物品也會(huì)不一樣。比如現(xiàn)在很多人講究混釀葡萄酒。
雖說單一品種紅葡萄酒能夠展示出葡萄品種本身的最佳特性，但混釀卻能夠集各個(gè)葡萄品種的獨(dú)特風(fēng)味于一身，風(fēng)味持久馥郁?；灬劦哪康谋闶沁_(dá)到風(fēng)味、酸度、單寧、酒精度甚至是甜度的平衡。
紅葡萄果肉中的風(fēng)味、酸度(給葡萄酒帶來清新的口感)和糖分(發(fā)酵中酵母會(huì)消耗糖分將葡萄汁轉(zhuǎn)化為葡萄酒)對(duì)于釀造紅葡萄酒都十分重要。此外，果皮也是釀酒的關(guān)鍵所在，不僅可為紅葡萄酒增添風(fēng)味，更為紅葡萄酒提供了顏色和單寧。
有些葡萄酒產(chǎn)區(qū)就是以混釀紅葡萄酒而聞名天下的，比如法國南部的波爾多(Bordeaux)。波爾多混釀一般采用果皮顏色深邃的赤霞珠(Cabernet
Sauvignon)和梅洛(Merlot)，前者為葡萄酒提供黑醋栗和草本氣息，后者則賦予葡萄酒柔和的質(zhì)地和清新的果味。在波爾多，不論當(dāng)年天氣狀況如何，一個(gè)好的釀酒師都可以釀造出優(yōu)質(zhì)的波爾多混釀葡萄酒。如果當(dāng)年的赤霞珠成熟度不佳，那么佐以梅洛即可使葡萄酒質(zhì)地變得柔和?；蛘咴偌尤肷倭科符愔?Cabernet
Franc)，為葡萄酒添加優(yōu)雅的花香氣息。有時(shí)候，味而多(Petit
Verdot)和馬爾貝克(Malbec)亦是不錯(cuò)的混釀之選。味而多可使葡萄酒顏色更為深邃，風(fēng)味更為濃郁;馬爾貝克則可為葡萄酒添加李子風(fēng)味，并提升葡萄酒的酸度。
在法國的羅訥河谷(Rhone
Valley)也有一種混釀紅葡萄酒十分出名——歌海娜-西拉-慕合懷特(GSM)。經(jīng)典的GSM架構(gòu)佳，單寧突出，帶有水果、香料和草本氣息。此外，在意大利，基安帝(Chianti)產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)世界著名的混釀紅葡萄酒，一般使用桑嬌維塞(Sangiovese)與意大利本土品種混釀而成。西班牙的里奧哈(Rioja)產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的葡萄酒則一般使用丹魄(Tempranillo)與歌海娜(Grenache
)或馬士羅(Mazuelo)混釀而成。馬士羅是佳麗釀(Carignan)在西班牙里奧哈(Rioja)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的別名之一。
混釀紅葡萄酒不僅是不同葡萄品種的結(jié)合，更是各種釀酒理念的碰撞。葡萄、土地和富有新意的釀酒哲學(xué)，都在混釀紅葡萄酒中靜靜綻放，為我們提供了一種看世界的新方式。
混釀葡萄酒的技術(shù)只有專業(yè)的葡萄酒大師才能夠達(dá)到，并且要做好它也不是容易的事情。作為普通的消費(fèi)者，如果想要感受到混釀葡萄酒的魅力，可以去購買些混釀葡萄酒的酒品，讓自己能喝到更好的葡萄酒。
換一換
清空全部
