不知道大家去超市或者煙酒行購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候有沒有聽說一些帶有“橡木桶風(fēng)味”、“果香”等等的葡萄酒呢？可能有的銷售人員給你推薦的時(shí)候她會(huì)說這款是帶有橡木桶風(fēng)味的葡萄酒，聽到這里你會(huì)不會(huì)有想購(gòu)買的欲望呢？今天小編我就來跟大家說說橡木桶對(duì)葡萄酒的口感有哪些影響吧！不知道你們有沒有了解過呢？
葡萄酒的釀制離不開橡木桶的儲(chǔ)存，有人形容葡萄酒和橡木桶是一對(duì)親密愛人。因?yàn)殡x開橡木桶的呵護(hù)，葡萄酒絕對(duì)不會(huì)如此有生命力。橡皮桶更是讓許多葡萄酒的口感充滿了變數(shù)，下面小編將選取幾款葡萄酒，通過對(duì)比法，幫助大家揭曉橡木桶對(duì)葡萄酒口感的影響。
首先，我們看看橡木桶對(duì)霞多麗葡萄酒口感的影響。第一步打開經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗葡萄酒，倒少量于杯中。搖杯之后馬上聞香。你會(huì)聞到濃郁的橡木香與其他果味夾雜在一起。然后小啜一口，讓酒液慢慢流經(jīng)口腔中的任一部位。酒液入口后，你首先會(huì)聞到濃郁的香草及黃油味。之后，你會(huì)感受到芒果、菠蘿或者木瓜等成熟熱帶水果的味道。品嘗完經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗，接下來品嘗一款不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗。同樣倒少量于杯中，搖杯之后馬上聞香，然后入口，你會(huì)發(fā)現(xiàn)首先你品嘗到的是明快的杏子、桃子或成熟的青蘋果等果味。并且，經(jīng)不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗酒體更輕盈。
接著，我們來看看橡木桶是如何影響長(zhǎng)相思葡萄酒口感的。同樣，我們也采用對(duì)比法。首先打開一瓶經(jīng)橡木桶陳釀的加利福尼亞州白富美(Fume Blanc)葡萄酒。搖杯，然后聞香。你最先聞到的將不是橡木香，而是與香草香類似的柔和香氣。小啜一口，然后讓酒液慢慢流經(jīng)口腔。你會(huì)感受到柔和的果味，這些果味中占主導(dǎo)的是未成熟的桃子及其他果核類水果的味道，同時(shí)還伴有陣陣的香草味。接下來，打開一瓶經(jīng)不銹鋼罐發(fā)酵和熟成的桑塞爾長(zhǎng)相思葡萄酒。同樣，搖杯后聞香。你會(huì)聞到濃郁的花香及明顯的柑橘味。入口后，葡萄柚及尖酸的橙子味道會(huì)鋪天蓋地地襲來。出現(xiàn)這種差別的原因是，橡木桶陳釀能讓酒中的酸味得到緩和，而桑塞爾長(zhǎng)相思未經(jīng)橡木桶陳釀。
最后，我們來看看橡木桶對(duì)赤霞珠葡萄酒口感的影響。赤霞珠葡萄酒最顯著的風(fēng)味是橡木味，大多數(shù)市場(chǎng)上常見的赤霞珠都試圖重現(xiàn)這種橡木味。但橡木桶價(jià)格昂貴，為了降低成本，許多低端赤霞珠生產(chǎn)商會(huì)采用不銹鋼罐對(duì)葡萄酒進(jìn)行發(fā)酵和熟成。然后加入一些橡木條，甚至橡木屑，為葡萄酒帶來“橡木味”。但這種“橡木味”與橡木桶賦予的橡木味完全不一樣。不相信你可以試試。這次打開一款價(jià)格便宜的赤霞珠葡萄酒，倒少量于杯中，搖杯后聞香，這時(shí)你可能聞到非常濃郁的“橡木香”。然后喝上一口，剛?cè)肟跁r(shí)，你會(huì)嘗到煮熟水果的風(fēng)味，然后隨著酒液的流動(dòng)，你會(huì)嘗到濃郁的“橡木味”。這種“橡木味”被許多葡萄酒專家稱為“非融合性”的風(fēng)味。因?yàn)?，你確實(shí)是可以品嘗到橡木味，但這種橡木味與酒中其他要素并沒有很好地融合。這種情況在許多低端葡萄酒中十分常見。
現(xiàn)在有不少為了獲取暴利的葡萄酒商家打著“橡木桶風(fēng)味”的葡萄酒這樣的旗號(hào)去吸引顧客購(gòu)買，不知道你們有沒有看到過呢？其實(shí)前段時(shí)間有新聞爆出市面上很多“橡木桶風(fēng)味”的葡萄酒都是后期人工制造出來了，不知道你們有沒有看到過這樣的新聞呢？對(duì)于橡木桶對(duì)葡萄酒的口感影響上述小編我說了這么多，你是不是都了解了呢？
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