為什么說葡萄比酒更加重要呢？因為在傳統(tǒng)的葡萄酒文化之中，很多人追求的不是酒精的刺激，而是葡萄本身獨有的麝香味帶來的視覺嗅覺的享受，而這些享受在某種程度上是可以對精神層面有一定的幫助的，今天小編就來為大家講解一下，種葡萄酒而非釀造葡萄酒。
在意大利及法國，仍有一些酒莊始終堅持舊世界的傳統(tǒng)：葡萄酒是種出來的，而不是釀出來的。這種堅持包含了對葡萄酒傳統(tǒng)文化的尊重與貫徹，因為所以，任何一個葡萄酒愛好者要提高自己的鑒賞水平，首先要從葡萄開始。葡萄酒是種出來的在世界上8000多種葡萄品種中，只有50多種被普遍地食用與釀酒，而食用葡萄與釀酒葡萄有著相當大的區(qū)別：食用葡萄皮薄、肉厚、水多，顆粒大，香甜可口，不會酸澀，這樣的葡萄如果用來釀酒，就會太過清淡且缺乏風味;而釀酒葡萄皮厚(獲取充分的單寧)，水少汁多(讓酒液更濃郁)，顆粒小，大部分是又酸又澀的，不適合直接食用。
不同的葡萄品種決定不同類型的葡萄酒，釀造紅葡萄酒的稱為紅色品種，釀造白葡萄酒的稱為白色品種，讀者必須知道的是：無論紅色葡萄，還是白色葡萄，壓榨出來的葡萄汁都是白色的，顏色來自于葡萄皮，釀酒時將紅色的葡萄皮浸泡在酒液中，從而萃取出更多的色素，就成了紅葡萄酒;同樣，如果沒有放葡萄皮進行浸泡，則釀出來的是白葡萄酒，比如梅樂是典型的紅色葡萄，而在2010年11月舉行的香港國際名酒展上，就有意大利酒莊將它釀成干白。
釀酒葡萄通常種植于緯度30至50度之間，太冷的地區(qū)葡萄無法完全成熟，酸度會太高，比如中國東北的野山葡萄，如果不加糖分來調(diào)和，很難入口;德國是世界上種植釀酒葡萄緯度最高的國家，達到北緯51度，在那個極限所在，基本上只能出品白葡萄酒了，而且還需要有小氣候的調(diào)節(jié);而溫度太熱，葡萄的成熟會加快，無法慢慢地吸收及沉淀風味物質(zhì)，釀出來的酒會太過清淡、單調(diào)。
其實對于很多人來講，出于對葡萄酒的喜愛，更多是因為喜歡葡萄本身的香氣，葡萄本身給人的感覺就是非常美好的，有不同的香味。如果朋友們有興趣的話，不妨多去了解其他的葡萄品種，相信通過了解葡萄品種，也可以讓你更加了解葡萄酒。
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