一般說起葡萄酒，大家都會想到紅葡萄酒和白葡萄酒，很多人都會忽略掉介于兩者之間的桃紅葡萄酒，不過近來桃紅葡萄酒已經(jīng)開始漸漸被大家所熟悉，那么桃紅葡萄酒怎么釀造的？桃紅葡萄酒釀成造工藝。
桃紅葡萄酒不是干紅和干白葡萄酒的兌合物，而是與紅葡萄酒一樣，桃紅葡萄酒是用紅色（或黑色，紫色）葡萄釀制而成的。但是紅葡萄酒生產(chǎn)商允許葡萄皮與葡萄汁長時間在一起浸皮發(fā)酵，而桃紅葡萄酒生產(chǎn)商讓葡萄皮與葡萄汁一起醞釀發(fā)酵的時間較為短暫，之后粉紅色的葡萄汁被濾出或流出，與葡萄皮分離。最終的顏色，從淡粉色到比橙紅色或粉紅色更深的顏色，給人帶來視覺上的愉悅。
數(shù)個世紀(jì)以來，干型桃紅葡萄酒在法國南方地區(qū)一直備受推崇，在那里它被公認(rèn)為是午間小酌、海邊休閑和各種場合的助興佳釀，尤其是普羅旺斯的海濱地區(qū)-世界干型桃紅葡萄酒的生產(chǎn)腹地-人們對干型桃紅葡萄酒的濃烈興趣更滲透在其文化中。普羅旺斯市民從數(shù)個世紀(jì)的釀酒歷史中懂得，作為佐餐酒的葡萄酒一年四季可以與任何菜肴相搭配。實際上，法國桃紅葡萄酒目前在法國市場的銷售量遠遠大于干白葡萄酒。
那么什么是真正的桃紅葡萄酒呢？桃紅葡萄酒是葡萄酒的一種，——與干白葡萄酒和干紅葡萄酒相并列。它的名字源于法語單詞粉紅（rosé）。在桃紅葡萄酒當(dāng)中，你會發(fā)現(xiàn)多種風(fēng)味，有些醇香濃郁，有些清芬淡雅。
即使在同一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如普羅旺斯，桃紅葡萄酒也會呈現(xiàn)出一系列色彩、質(zhì)感與口味的變化。所有普羅旺斯桃紅葡萄酒都有共同的特點：口感清新，明快，干爽。一般葡萄酒每升包含的殘?zhí)菐缀跏瞧樟_旺斯桃紅葡萄酒的七倍。
桃紅葡萄酒釀造方法跟紅葡萄酒差不多，只是葡萄皮和葡萄汁一起發(fā)酵時間較短，葡萄皮提前分離出來，所以就不如紅葡萄酒顏色深。粉粉嫩嫩的顏色，帶給人視覺上的愉悅，看著就很想把它喝下去。
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