酒是歷史最悠久的飲品之一，酒是歷史發(fā)展的一個(gè)很大的見證。酒在各個(gè)民族的歷史文化中都有很重要的角色，對(duì)于酒的來源有很多說法，在中國(guó)，酒的來源有好多傳說，下面拿來看看酒的來源傳說。
釀酒歷史
當(dāng)人類社會(huì)由原始的食物采集時(shí)期過渡到農(nóng)耕時(shí)代之后，勞動(dòng)技術(shù)的進(jìn)步、糧食作物的剩余和人口種族的定居等因素促成了人類釀酒時(shí)代的到來。
人們從原先的對(duì)酒體觀察和體驗(yàn)逐步發(fā)展到有意識(shí)的人工釀酒，并在反復(fù)實(shí)踐中總結(jié)形成了有關(guān)釀酒的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，如單式發(fā)酵釀酒法最早出現(xiàn)在古埃及和兩河流域;復(fù)式發(fā)酵釀酒法是中國(guó)古代先民的一項(xiàng)偉大發(fā)明。
從文化角度分析，世界文明的發(fā)源地?zé)o一例外地與酒結(jié)下了不解之緣，成為美酒孕育的搖籃，并賦予了酒自然原始的精神內(nèi)涵。文化聯(lián)結(jié)和商業(yè)聯(lián)結(jié)的雙從重性促進(jìn)了酒在世界范圍內(nèi)傳播和擴(kuò)張，世界各民族的智慧和靈感，造就了輝煌的酒文化，最終融洽成為一個(gè)整體。
從釀酒工藝和科學(xué)發(fā)展的層面分析，酒的分類體系及其飲用范圍，在中世紀(jì)（約公元395～1500）前后已基本定型。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、人文精神的傳播和優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)，釀酒領(lǐng)域發(fā)生了巨大的變化，傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型的釀酒工藝逐步被注重科學(xué)實(shí)踐型的釀酒工藝所取代，兩者最終融為一體。與此同時(shí)，以酒為載體的包羅萬象的酒文化也滲透到世界的每一角落。
中國(guó)釀酒起源傳說：
1、“上皇興酒”傳說：是指在公元前26世紀(jì)的“三皇五帝”，在周秦時(shí)代的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中記載，黃帝與醫(yī)家 岐伯關(guān)于制酒的對(duì)話。
2、“儀狄造酒”傳說：儀狄是夏禹的一個(gè)下臣，約生于公元前21世紀(jì)，秦代呂不韋的《呂氏春秋》中有“儀狄作酒”的記載。
先秦史官撰寫的《世本》和西漢的《戰(zhàn)國(guó)策·魏策二》中均有明確和詳細(xì)的記載，“儀狄始作酒醪，變五味”，認(rèn)為儀狄是酒的始作人。
3、“杜康作酒”傳說：中國(guó)民間通常把杜康奉作釀酒業(yè)的鼻祖，如曹操的《短歌行》中的“何以解憂，唯有杜康”。杜康是何時(shí)、何方人士，學(xué)術(shù)界莫衷一是，河南的汝陽和白水兩地均流傳有杜康釀酒的“遺址”。
如今上述地方很多酒廠酒名都以杜康命名，在晉代《酒誥》中記載：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。”此話說明酒的發(fā)明不是出自于某一人的奇思妙想，而是勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的實(shí)踐中總結(jié)出來的。
4、“猿猴造酒”傳說：猿猴是指類人猿，猿猴造酒有一定的科學(xué)道理。
猿猴造的是經(jīng)過自然發(fā)酵而成的野果酒，是猿猴采食野果后的派生物，古猿猴群居深山老林，把吃剩的野果放在石洼中。于是野果自然發(fā)酵，產(chǎn)生酒味。猿猴吃后覺得味道很好，聰明的猿猴便采摘野果貯藏，醞釀成酒。
5、“酒星造酒”傳說：
在宋代的《酒譜》中有這樣的記載：“天有酒星，酒之作也，其與天地并存矣”，認(rèn)為酒是上天的酒星釀造的，把酒星當(dāng)作天神。從上述說明酒的存在比人類歷史長(zhǎng)。
關(guān)于酒的來源傳說大概就有這五個(gè)，不管是哪一個(gè)，都表明了酒在中國(guó)有很悠久的歷史，在歷史文化中都占了很重要的角色，所以酒是一門很深?yuàn)W的文化。
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