還記得小編我之前給大家介紹過各種葡萄酒怎么搭配各種牛排、葡萄酒搭配冰鎮(zhèn)葡萄、葡萄酒搭配火鍋等等的搭配嗎？不記得的話，可以去翻看小編寫過的文章哦！而今天小編我來跟大家說一款特別一點(diǎn)的葡萄酒和我們的中餐的搭配，你們知道我要說的是什么酒了嗎？它就是雪利酒，你們聽說過嗎？        

        雪利酒味道清新、酵美甘甜。雪利酒是西班牙安達(dá)盧西亞赫雷茲JEREZ產(chǎn)的強(qiáng)化型葡萄酒。雪利酒的酒質(zhì)和風(fēng)格都聞名于世界。從制造方法上分有淡色的菲諾(Fino)和濃色的歐羅索(Oloroso)兩種，雪利酒把巴羅米諾葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒，裝入桶中約七、八成滿，讓酒液在桶中醞釀，葡萄酒的表面會繁殖出一層酵母薄膜。如制造菲諾雪利酒，則添加15%以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以繼續(xù)繁殖;如果制造歐羅素，則要添加16%以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的顏色得以加深。

        關(guān)于雪利酒，流傳最廣的莫過于莎士比亞在《亨利四世》里寫下的句子：“如果我有一千個兒子，當(dāng)我教導(dǎo)他們做人的首要原則時(shí)，我會要他們棄絕淡薄無味的凡釀，并終生效忠于雪利酒。”雪利酒的豐富多變，猶如風(fēng)情萬種又略帶羞澀的舞女，時(shí)而奔放時(shí)而柔媚又那么濃烈。

        盡管雪利酒出身高貴，但是卻和藹可親地可以放下身段去搭配各式美味佳肴，沒有絲毫的架子可言。盡管酒精度掩蓋了部分葡萄美酒原本的精致與細(xì)膩，卻有著葡萄酒可望不可及的親和力。雪利酒又仿佛是金庸筆下的令狐沖所使的獨(dú)孤九劍，全無招數(shù)可言，卻總能見招拆招，所以想必雪利酒是搭配中餐的上上之選。

1.Lustau Solera Reserva Puerto Fino Sherry NV

         盧士濤菩托干型雪利葡萄酒NV

        采用杰茨-桑塔瑪亞上等雪利葡萄。這是一款高雅的干型雪利酒，輕柔，順滑且清新，帶有誘人的水果和一絲咸酵母的香氣，展現(xiàn)出大海的氣息。

        理想的開胃酒，可與貝類或其他海鮮搭配。

2.Tio Pepe Palermo Fino

        色澤淡黃，聞上去有新鮮的酵母香氣，入口圓潤而不失清脆、帶有海水微咸的氣息。回味長足。

        可以搭配冷盤中的老醋海蜇、醉雞、香糟黃魚等。

3.SINGLE VINEYARD FINO“INOCENTE”

        單一葡萄園菲諾“INOCENTE”

        這是一款運(yùn)用傳統(tǒng)的疊桶方法釀造的經(jīng)典菲諾雪利酒。這款菲諾獨(dú)特在它只使用了位于赫雷斯著名的Macharnudo的單一葡萄園里的葡萄。

        這也是唯一一款在美國橡木桶里發(fā)酵陳放8年的菲諾雪利酒。

        這賦予了Inocente菲諾一種極其優(yōu)越可口的干鮮風(fēng)味。色澤淺黃，氣味雅致濃郁。

        這是款理想的餐前酒，并可完美的配合湯、海鮮及魚類。適用白葡萄酒杯或傳統(tǒng)的雪利酒杯飲于8至10度。

4.MANZANILLA“La Guita”

        精細(xì)地挑選帕羅米諾葡萄之后，Manzanill“a La Guita”以傳統(tǒng)的Criaderas and Solera系統(tǒng)釀造。在Sanlucar de Barrameda陳放，這里輕柔的海風(fēng)賦予了此款葡萄酒干而輕透的風(fēng)味。其為“velo de flor”(自然發(fā)酵)方法釀造，所有的程序都由葡萄酒制作者監(jiān)控。他們對葡萄酒的制作富有極度的熱情，并極其細(xì)心地觀測“flor”過程以保證Manzanilla“La Guita”葡萄酒的特殊香氣。

5.AMONTILLADO“TIO DIEGO”單一葡萄園

        阿蒙提拉多Tio Diego：這款阿蒙提拉多雪利酒在橡木桶中發(fā)酵。葡萄來自于赫雷斯著名的Macharnudo的單一葡萄園。葡萄酒以自然保留酒花陳釀方式陳放至少8年。更進(jìn)一步使其成熟，至少再讓葡萄酒在裝瓶前氧化6年以上。

        酒體呈現(xiàn)琥珀色，入口干、香氣濃郁、口味平衡。氣味非常復(fù)雜并帶有清晰的榛子味。

        適合搭配白切肉類：例如羊羔肉、白斬雞，也是令人愉悅的餐前酒。

        建議稍微冰鎮(zhèn)下飲用口感更佳。

6.VALDESPINO DRY OLOROSO“DON GONZALO”

        波德斯比諾

        強(qiáng)烈有力的和復(fù)雜的Oloroso。產(chǎn)自Macharnudo和Carrascal兩個葡萄園。

        在橡木桶中陳放至少20年。色澤赤褐，是一款果味的干雪利酒。有焦糖氣味，嘗起來帶杏仁味。豐富且富于表現(xiàn)力。酸度適中，余味長久。

        適合作餐前酒并可配肉類，野味(例如紅燒野鴨、醬方)，也可和熟奶酪相搭。

7.VORS AMONTILLADO“COLISEO”

        VORS阿蒙迪拉多“COLISEO”

        一款獨(dú)特色澤的葡萄酒，赤褐色、邊緣呈現(xiàn)橙色，醇厚純正但帶有多重演變的口感，酒花香氣清新、果味強(qiáng)烈?？诟猩?，清淡并帶咸味，干烈復(fù)雜，咸味留香。余味苦且有香料的延綿。

        適合搭配潮州凍蟹、清蒸魚、蒸扇貝等等。

8.Lustau East India Solera NV

        盧士濤東印度索雷拉雪利葡萄酒

        產(chǎn)自杰茨-安達(dá)路西亞的這款就采用上等雪利葡萄和佩德羅一希梅內(nèi)斯，此酒繼承了東印度雪利酒的風(fēng)格，具有絕佳的柔順感與復(fù)雜度，蘊(yùn)含著令人難忘的葡萄干，糖果與干果味道。

        與小點(diǎn)心，蛋糕或冰鎮(zhèn)后與芝士一起享用十分美味，若單獨(dú)作為一款甜型開胃酒也同樣宜人。

9.El Candado“Pedro Ximenez”

        由佩德羅-希梅斯葡萄釀成，當(dāng)葡萄收獲后，須留在室外陽光下超過兩周。這樣蒸發(fā)了水分，使葡萄成為葡萄干，糖分也隨之提高干果風(fēng)味(葡萄干、無花果)并有輕微的巧克力和咖啡味道?？诟许樆蚀?，余味長久。配甜點(diǎn)在室溫下稍冰鎮(zhèn)飲用，淋于冰激凌上更添風(fēng)味。

        可以搭配中國甜品中糯米做的一些松糕、團(tuán)子等。

        不知道你們對雪利酒有多少的了解了呢？如果不是很了解的話，在留言區(qū)跟小編我說說，小編我會在下篇文章了給大家普及更多關(guān)于雪利酒的知識。而今天小編我給大家介紹的各種雪利酒和中餐的完美搭配，你們都了解了嗎？今天小編我就說這么多了，你們喜歡小編寫的文章的話，就給我點(diǎn)個贊吧！