冰酒就是冰葡萄酒，它是一種甜葡萄酒，它的釀造原理其實跟一般的葡萄酒差不多，只不過是原料的選取不太一樣，冰酒的選材是在氣溫比較低的時候，選擇自然冰凍的葡萄釀造而成的，因此冰酒也被稱之為“最高度的甜酒之王”。
一、冰酒
甜酒之中，最為高貴的當屬冰酒。這種發(fā)現(xiàn)于德國，興盛于加拿大的美味，因其生產工藝要求的苛刻和產量的稀少，成為世界上難得的佳釀。也成為如今禮品市場上的新寵，尤其在社會地位較高的精英圈層中，冰酒是私密交際的必備與高品位的代表。
二、天賜冰酒，醴中之王
冰酒極其珍貴，對生產的要求十分苛刻。冰葡萄的采收時間比正常釀酒葡萄晚2-3個月時間，在此時間內，冰葡萄需要適當?shù)沫h(huán)境濕度，以保障其持續(xù)的自然脫水風干。掛在枝頭的冰葡萄，不僅要經(jīng)歷大自然的風霜雨雪洗禮，還要遭遇到鳥獸啄食。2個多月后，還須等待一個特殊的氣候條件出現(xiàn)時才能夠采收：零下8℃且持續(xù)12小時以上。這種苛刻的要求使全球能出產高品質冰酒的地區(qū)極為稀少，而且每年都能夠生產冰酒的僅有加拿大安大略產區(qū)等少數(shù)幾個區(qū)域。
加拿大安大略省尼亞加拉半島是世界冰酒最為著名的產區(qū)，該地出產的瓊漿以嚴格的VQA認證而出名。VQA嚴格要求葡萄必須來自原產地，并在采摘前至少自然冷凍8小時，同時對酒精度、糖分等指標有了明確的規(guī)定。這種嚴格認證使每一瓶正宗VQA冰酒都保持了自然的味道與高品質，這也使冰酒口味與質地遠高出其它甜酒，成為名符其實的“醴中之王”。
三、冰酒好醴，情暖中秋
尼亞加拉產區(qū)與VQA是選擇正宗冰酒的最低門檻，通常具備這兩種要求的冰酒，375ml的一支價格都要在1000左右。目前市場上進口的VQA冰酒也不在少數(shù)，要選擇更高品質的冰酒，更要從多方面衡量。
今年剛剛進入中國的kingsland冰酒，自一面市，便備受市場關注。該款冰酒產自加拿大尼亞加拉地區(qū)產銷量最大的酒莊——Pillitteri酒莊，該酒莊的出品獲得過世界上500多項大獎。Kingsland是該酒莊最為高端的產品品牌，來自酒莊內最好的一塊葡萄種植園。同時，該酒莊也是惟一擁有VQA與HACCP兩項國際權威認證的酒類生產商，加倍的嚴格無疑給出品的質量帶來了更多保障。
前不久，在國際權威的2012年上海國際葡萄酒品評賽(Shanghai International Wine Challenge)上，首次來中國參加品評的Pillitteri酒莊與kingsland品牌，即收獲了包括“最佳冰酒”在內的8項大獎;其中僅是2011年新釀制的kingsland冰酒，甫一出世便斬獲了兩銀一銅三枚獎章。
目前，Kingsland有4款產品進入中國，最正宗的加拿大冰酒，口味獨到，確實是不可多得的好醴。
冰酒味道甜蜜，適合餐后飲用，更是歡聚時刻的幸福伴侶。中國的傳統(tǒng)節(jié)日中秋，正是家人團聚、舉杯賞月的時刻。這時，一杯冰酒能讓這一刻的甜蜜從口到心，甜甜的滋味與暖暖的親情也在這一刻被銘記。
通過上面的介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)冰酒確實很高度，比較常用于私密的高級精英聚會，當然在日常的重大節(jié)日也是可以看到冰酒的身影，就拿中國來說，中國也引進了好幾款比較出色的冰酒，在中秋這個好日子拿出來飲用在合適不過了。
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