眾所周知，中國(guó)在很久之前就開(kāi)始釀酒，但是有關(guān)釀酒的具體起源，還是沒(méi)有一個(gè)確切的說(shuō)法。我們知道中國(guó)古代有很多的名人、皇帝都很喜歡喝酒，那么有關(guān)于釀酒的起源，有三個(gè)說(shuō)法，一起來(lái)了解一下吧！
1、上天造酒說(shuō)
素有"詩(shī)仙"之稱(chēng)的李白，在《月下獨(dú)酌》一詩(shī)中有"天若不愛(ài)酒，酒星不在天"的詩(shī)句;東漢末年以"座上客常滿(mǎn)，樽中酒不空"自詡的孔融，在《與曹操論酒禁書(shū)》中有"天垂酒星之耀，地列酒泉之郡"之說(shuō);竇蘋(píng)所撰《酒譜》中，也有酒"酒星之作也"的話(huà)，意思是自古以來(lái)，我國(guó)祖先就有酒是天上"酒星"所造的說(shuō)法。然而，酒自上天造"之說(shuō)，既無(wú)立論之理，又無(wú)科學(xué)論據(jù)，此乃附會(huì)之說(shuō)，文學(xué)渲染夸張而已。
2、猿猴造酒說(shuō)
猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)"造酒"，這在我國(guó)的許多典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著作中記敘道："瓊州(今海南島)多猿……。嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石六輒有五六升許，味最辣，然極難得。明代文人李日華在他的著述中，也有過(guò)類(lèi)似的記載："黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞婁百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺(jué)之，眾猱伺得人，必嬲死之。"可見(jiàn)，這種猿酒是偷飲不得的?！∵@些不同時(shí)代、不同人的記載，起碼可以證明這樣的事實(shí)，即在猿猴的聚居處，多有類(lèi)似"酒"的東西發(fā)現(xiàn)。
3、儀狄,杜康造酒說(shuō)
相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書(shū)<<呂氏春秋>>云:"儀狄作酒"。漢代劉向編輯的<<戰(zhàn)國(guó)策>>則進(jìn)一步說(shuō)明:"昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，日:`后世必有飲酒而之國(guó)者。'遂疏儀狄而絕旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多處提到儀狄"作酒而美"、"始作酒醪"的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。一種說(shuō)法叫"儀狄作酒醪，杜康作秫酒"。這里并無(wú)時(shí)代先后之分，似乎是講他們作的是不同的酒。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁?？梢哉f(shuō)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康則是高梁酒創(chuàng)始人。
通過(guò)上面三個(gè)有關(guān)釀酒起源的說(shuō)法，你覺(jué)得哪個(gè)最有說(shuō)服力呢？我們都知道古人飲酒作詩(shī)，擺酒設(shè)宴等等都離不開(kāi)酒，至今為止，酒也是中國(guó)人生活中不可分割的一部分，很多人都吧喝酒當(dāng)做是一種生活的樂(lè)趣，更有人對(duì)酒文化很感興趣。
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