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        葡萄酒為什么要醒酒 醒酒的方法有哪些

        2018-07-30 16:07:49 來源: 葡萄酒網(wǎng)
        摘要

        喝葡萄酒需要先醒酒,這個(gè)是很多人都知道的,影視劇上倒葡萄酒,從來都不是在酒瓶上倒出來,而是在醒酒器上倒出來。對(duì)于很多葡萄酒新手來說,所有葡萄酒都要醒酒,但這是不對(duì)的,那么葡萄酒為什么要醒酒呢?哪些葡萄酒需要醒酒?

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        葡萄酒需要先醒,這個(gè)是很多人都知道的,影視劇上倒葡萄酒,從來都不是在酒瓶上倒出來,而是在醒酒器上倒出來。對(duì)于很多葡萄酒新手來說,所有葡萄酒都要醒酒,但這是不對(duì)的,那么葡萄酒為什么要醒酒呢?哪些葡萄酒需要醒酒?

        葡萄酒為什么要醒酒 醒酒的方法有哪些

        葡萄酒為什么要醒酒

        過濾多余的沉淀物

        葡萄酒為什么要醒酒其實(shí)不是多難懂的問題,大家要知道,其實(shí)葡萄酒就跟人一樣,是有動(dòng)態(tài)的,是有生命的。酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起來酸澀,果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣,吸收氧氣,充分的氧化,釋放迷人的香氣,降低澀味,使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。

        柔化部分單寧

        其實(shí)對(duì)葡萄酒有深入了解的朋友應(yīng)該都知道葡萄酒為什么要醒酒,那么你知道嗎?其實(shí)醒酒這步驟對(duì)于年輕的葡萄酒來說,陳釀時(shí)間比較短,是最需要醒酒的經(jīng)過微氧化醒酒的動(dòng)作,將可使年輕紅酒中單寧更加柔順。而年輕的紅酒窖藏時(shí)間不長(zhǎng),在瓶中氫化的時(shí)間少,經(jīng)過適當(dāng)?shù)男丫?,可讓新酒也具有老酒的風(fēng)昧。 

        醒酒方法

        過瓶也是一種醒酒

        葡萄酒在醒酒之后更好喝這是眾所周知的問題,但不知道葡萄酒為什么要醒酒的也大有人在。其實(shí)如果是遇到年輕的好酒,甚至可以做“兩次過瓶”,例如在下午時(shí),做完第一次過醒酒器的動(dòng)作,靜置一段時(shí)間后,再將酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐時(shí),再將酒由酒瓶中倒人醒酒器中,這就是兩次過瓶。

        醒酒方式區(qū)別

        不同的酒款就需要不同的醒酒方式。眾所周知醒酒是為了能有效的去除沉淀,酒瓶直立放置幾個(gè)小時(shí),倒時(shí)映著燭光,沉淀物到瓶頸的時(shí)候就能看見了。需要一次完成,不能讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。而那些容易被破壞的老紅酒不能太早進(jìn)行醒酒甚至不能醒酒,一旦暴露在空氣中可能就會(huì)分崩離析。

        醒酒的時(shí)間

        其實(shí)濃郁型的紅葡萄酒較為復(fù)雜,如果儲(chǔ)存年限太短,單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈,至少要提前兩個(gè)小時(shí)開啟酒,使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)即可,這時(shí)酒體豐滿、酒香醇厚,是最佳的品嘗時(shí)間。

        白葡萄酒要醒酒嗎?

        很多人都會(huì)給紅葡萄酒醒酒,但卻不會(huì)為白葡萄酒醒酒。葡萄酒為什么要醒酒其實(shí)就跟炒菜要放油鹽一樣,而其實(shí)除了紅葡萄酒外,酒精度高的白葡萄酒也是需要進(jìn)行醒酒的。因?yàn)榫凭雀叩陌灼咸丫贫顺鰜淼臅r(shí)候都偏涼,透過醒酒可以 使之升溫,同時(shí)還會(huì)散發(fā)出沁人心脾的芬芳。一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。

        葡萄酒醒酒也是一門很復(fù)雜的學(xué)問,很多人對(duì)于醒酒都不熟悉,只知道把酒倒進(jìn)醒酒器,然后等上十幾分鐘就認(rèn)為醒酒好了,但其實(shí)這樣胡亂醒酒,對(duì)于品葡萄酒沒有好處。不同種類葡萄酒要把握好不同時(shí)間,這樣才能最大程度的品嘗到葡萄酒的最佳風(fēng)味。

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