關(guān)于奶酪的由來，還有一些故事呢，你聽說過嗎 ?讓小編帶您一起去看看吧。古人一度不喝羊奶，在發(fā)現(xiàn)奶酪后，早期人類很快就把乳品加入了日常飲食。奶酪成為成年人的一種全新的營養(yǎng)和熱量來源，乳品業(yè)也因此開始蓬勃發(fā)展。 

 古人一度不喝羊奶 你會經(jīng)常聽到下面這個關(guān)于人類如何發(fā)現(xiàn)奶酪的故事：9,000多年前一個炎熱的日子里，一位牧民外出時用動物的胃(可以說是保溫瓶的原型)裝了些奶準備晚上喝。在抵達目的地后，他發(fā)現(xiàn)這個動物胃里的凝乳已經(jīng)使奶凝結(jié)，產(chǎn)生了世界上第一塊奶酪。 但美國佛蒙特大學的歷史學家兼奶酪科學家保羅·欣德斯泰特認為，這個故事中存在一個大問題：公元前7,000年生活在中東新月沃土地區(qū)的牧民都是乳糖不耐受者。 外出的牧民不會想喝奶，因為那會令他的腸胃嚴重不適。

 當時的成年人全都是乳糖不耐受者。著有《奶酪與文化》一書的欣德斯泰特解釋說，距離考古記載中出現(xiàn)有關(guān)奶酪制作記錄約1,000年前，人類開始種植莊稼。早期的麥田和其他谷物用地吸引了當?shù)氐囊吧d羊和山羊，這些羊為孩子們提供了羊奶。 人類的嬰兒完全適應羊奶。早期人類很快發(fā)現(xiàn)了這一點，開始制作乳品——但在最初的1,000年里，只有嬰幼兒才能喝奶。 欣德斯泰特說，當時的成年人全都是乳糖不耐者。而且，“我們從一些激動人心的原始基因和染色體模型中得知，成年人類直到公元前5,500年才開始具備乳糖耐受能力”——那是在奶酪出現(xiàn)至少1,000年以后。 乳酸菌的奇妙產(chǎn)物 奶酪真正問世是在大約8,500年前，它伴隨著人類歷史上同時出現(xiàn)的2大事件。

 首先，那個時候，過于密集的農(nóng)業(yè)活動已經(jīng)令土地變得貧瘠，導致了人類制造的第一場環(huán)境災難。因此，新石器時代的人類開始更多地放羊，因為這種動物能夠依靠不適于耕種農(nóng)作物的貧瘠土地存活下來。 其次，人類發(fā)明了陶器：最初用來裝奶的容器。 欣德斯泰特解釋說，在新月沃土地區(qū)的溫暖環(huán)境下，沒有立即喝掉的奶會存放在這些新發(fā)明的容器中，“在幾個小時之內(nèi)就會很快凝結(jié)(由于高溫和奶中含有的天然乳酸菌)，很可能在某一天，一些具有冒險精神的成年人嘗了一點兒這種固體物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)他們對這種東西的耐受性要比對奶強得多”。 這是因為有大約80%的乳糖已經(jīng)隨著乳清流失，留下了更容易消化也可能更加美味的新鮮奶酪。 人類進化史上的奇跡 在發(fā)現(xiàn)奶酪后，早期人類很快就把乳品加入了日常飲食。

奶酪成為成年人的一種全新的營養(yǎng)和熱量來源，乳品業(yè)也因此開始蓬勃發(fā)展。 欣德斯泰特說，這意味著“兒童和新生兒更多地接觸乳品，最終兒童體內(nèi)所選擇的基因隨機突變使他們在成年后仍具備乳糖耐受能力”。 在很短的時間內(nèi)(或許只有一兩千年，至少從人類進化的角度來看是很短的)，這種突變擴大到了新月沃土地區(qū)的全部人口。 隨著這些牧民遷移到歐洲以及更遠的地方，他們也帶去了這種基因突變。欣德斯泰特說：“關(guān)于人類發(fā)展史上在難以置信的短時間內(nèi)出現(xiàn)的基因選擇，這是一個絕對令人震驚的例子。這簡直是一大世界奇跡，它永遠改變了西方文明。”

對于愛吃的吃貨們而言，奶酪即是福利也是發(fā)胖著們一直害怕的存在。奶酪的用法及做法有很多，比如可以夾在面包、漢堡或餅干中一起食用，也可以跟色拉或是面條一起攪拌使用。當然了奶酪的最經(jīng)典的搭配還是與紅酒，一紅一白的顏色融合，給人以視覺上的沖擊。