為什么有的紅酒幾乎不受年份的影響呢？很多人都知道，除了葡萄品種之外，不管是風(fēng)投條件還是其他因素，都有可能會(huì)影響葡萄酒的口感，甚至是年份，也會(huì)對(duì)葡萄酒的口感產(chǎn)生影響，那么有哪些紅酒是不受年份的影響的呢？我們一起來看一下吧。
除了葡萄品種，風(fēng)土條件等因素會(huì)影響葡萄酒的口感之外，年份也會(huì)對(duì)其產(chǎn)生影響，但年份卻不是對(duì)所有的葡萄酒都有相同程度的影響，有的在不同年份時(shí)差異十分大，有的卻幾乎不受影響，這是為什么呢？為什么要討論“年份”？你有聽說過有人在買菜籽油、蜂蜜、醬油什么的也要講究“年份”二字么？除了葡萄酒之外，好像沒有任何其他產(chǎn)品對(duì)年份有如此執(zhí)著的重視。其實(shí)這也體現(xiàn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)在天氣變幻面前的弱小和無力。
一款葡萄酒的潛力，跟該年份的葡萄種植狀況的聯(lián)系是如此的緊密。對(duì)于葡萄酒愛好者來說，“年份”是無法忽視的必備知識(shí)。什么是年份差異？所謂葡萄酒的年份差異，其實(shí)指的就是受葡萄種植季節(jié)的天氣狀況影響而導(dǎo)致的葡萄酒口味上的差異。世界上不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，其每年的天氣狀況變化也有大有小。因此，一部分產(chǎn)區(qū)的年份差異要比另外一部分產(chǎn)區(qū)大得多。什么會(huì)導(dǎo)致壞年份？一般而言，出現(xiàn)以下天氣狀況都會(huì)導(dǎo)致一個(gè)相對(duì)較差的年份：在葡萄成長(zhǎng)期的末期出現(xiàn)降雨，會(huì)導(dǎo)致葡萄果實(shí)由于水分太多而喪失風(fēng)味；成長(zhǎng)期初期的霜凍，會(huì)將珍貴的花蕾殺死，影響產(chǎn)量；成長(zhǎng)期早期如果陰雨天過多，會(huì)影響年輕葡萄藤的光合作用，降低產(chǎn)量。
毫無疑問，氣溫、降雨等天氣因素都會(huì)對(duì)年份的好壞產(chǎn)生重要影響，而對(duì)于釀酒師來說，雨水可以說是影響葡萄酒品質(zhì)最重要的因素。總體而言，葡萄適合生長(zhǎng)在年降雨量介于600～800毫米的地區(qū)；對(duì)葡萄來說無論什么季節(jié)，過多的降雨都會(huì)帶來困擾。也正因如此，氣候相對(duì)穩(wěn)定的加州等新世界產(chǎn)區(qū)對(duì)于年份差異就不太敏感，而像勃艮第（Burgundy）這樣氣候變化波動(dòng)較大的地區(qū)，不同年份間的降雨也會(huì)相差較大，因而葡萄酒的年份也就顯得異常重要了。天氣最變化無常的產(chǎn)區(qū)以下產(chǎn)區(qū)的天氣狀況最為反復(fù)無常，而且有意思的是，現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)源地——法國(guó)，幾乎是世界上天氣狀況最不穩(wěn)定的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
雖然說年份會(huì)對(duì)紅酒產(chǎn)生影響，但是年份卻并不是對(duì)所有的葡萄酒都有著明顯的影響的，所以讀的時(shí)候如果年份相差不大的情況下有些紅酒是幾乎不受影響的，希望小編的介紹對(duì)大家有幫助。
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