9月4日，法國(guó)西南部波爾多市核研究中心的轉(zhuǎn)移技術(shù)部門經(jīng)理埃爾韋·蓋根正在對(duì)一瓶1944年份的梅多克葡萄酒進(jìn)行測(cè)試。(瑞吉斯Duvignau /路透社)

在這個(gè)緊縮的時(shí)代，法國(guó)總統(tǒng)弗朗索瓦•奧朗德(Francois Hollande)在2013年為國(guó)家金庫(kù)籌集了資金，這或許是法國(guó)人能做的最好的事情:在一場(chǎng)拍賣會(huì)上賣掉了總統(tǒng)府私人葡萄酒商店的十分之一，即1200瓶左右。這不僅僅是一場(chǎng)舊時(shí)的車庫(kù)拍賣——一瓶1990年的佩特魯斯(Petrus 1990)至少值3000美元。

來(lái)自世界各地的葡萄酒愛好者蜂擁而至，原因顯而易見:法國(guó)歷史上出產(chǎn)過(guò)一些最好的葡萄酒，而法國(guó)的一些地區(qū)也以它們的名字命名了一些世界上最著名的葡萄。

現(xiàn)在，一項(xiàng)新的研究揭示了法國(guó)是如何變得如此擅長(zhǎng)葡萄栽培的。

一組考古學(xué)家通過(guò)分析陶罐和一臺(tái)挖掘出來(lái)的壓酒機(jī)中的化合物，發(fā)現(xiàn)法國(guó)人在公元前425年左右開始生產(chǎn)葡萄酒——比之前認(rèn)為的要早——因?yàn)閺囊獯罄胁?a href="http://m.weloveengines.cn/news/jinkou/" target="_blank">進(jìn)口的葡萄酒在法國(guó)精英中產(chǎn)生了巨大的需求。

賓夕法尼亞大學(xué)考古與人類學(xué)博物館的考古學(xué)家帕特里克·e·麥戈文(Patrick E. McGovern)說(shuō)，事情是這樣發(fā)生的:

意大利中部的伊特魯里亞人從腓尼基人那里學(xué)會(huì)了釀酒藝術(shù)，腓尼基人生活在如今的黎巴嫩(在伊斯蘭教興起之前，釀造葡萄一直是當(dāng)?shù)氐囊环N流行做法)。伊特魯里亞人開始向法國(guó)南部出口葡萄酒，以及用珍貴的青銅制成的酒杯和其他供酒配件。

這是一種美味但昂貴的物質(zhì)，所以只有當(dāng)?shù)氐慕y(tǒng)治者才買得起進(jìn)口的葡萄酒。但他們真的很喜歡它——從時(shí)代到地區(qū)的沉船都被發(fā)現(xiàn)，裝滿了古代的葡萄酒器皿，目的是送給饑渴、富有的高盧人。

就像最近的大學(xué)畢業(yè)生購(gòu)買他們的第一種中檔酒一樣，法國(guó)的上層階級(jí)可能會(huì)想:“這比我們過(guò)去喝的酒好得多。”正如麥戈文在《今日美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》(Proceedings of the National Academy of Sciences)雜志上發(fā)表的一項(xiàng)研究中所寫的那樣，“那么，地中海沿岸的凱爾特人或高盧人就不足為奇了……”應(yīng)該被葡萄酒的文化和經(jīng)濟(jì)潛力所吸引，開始用它來(lái)代替他們的本土飲料，比如啤酒，米德和混合發(fā)酵飲料。

很快，法國(guó)人開始種植他們自己的葡萄園，從伊特魯里亞人那里學(xué)習(xí)技術(shù)，伊特魯里亞人甚至可能會(huì)過(guò)來(lái)幫忙，麥戈文說(shuō)。這些葡萄很可能是白色的——當(dāng)時(shí)被認(rèn)為更精致、更有品位——而且這種酒的味道和我們今天喝的差不多。

但麥戈文向我保證，葡萄酒不僅僅是用來(lái)增加各種宴會(huì)的歡樂(lè)程度。麥戈文和他的團(tuán)隊(duì)在法國(guó)南部的安弗拉斯(葡萄酒容器)發(fā)現(xiàn)的一些殘留物表明，這種物質(zhì)與樹脂和草藥殘留物混合在一起，表明這可能是一種古老的機(jī)器人。

麥戈文說(shuō):“我們認(rèn)為酒精飲料通常是一種古老的藥物。”“他們沒(méi)有像我們這樣的合成藥物，而且酒精飲料比水更安全，因?yàn)樗軞⑺兰?xì)菌。”你可以喝，也可以涂在皮膚上。

酒在宗教儀式中也扮演著重要角色，因?yàn)榉▏?guó)人很快發(fā)現(xiàn)，酒能改變?nèi)说乃季S，幫助他們與神和祖先交流。

從南部開始，法國(guó)的葡萄酒工業(yè)沿著羅納河擴(kuò)張，成為今天這個(gè)龐然大物的前身。在接下來(lái)的幾個(gè)世紀(jì)里，藏酒師和其他修道士們改進(jìn)和完善了法國(guó)的釀酒工藝，最終創(chuàng)造出了我們今天享用的香檳和波爾多的風(fēng)味。

麥戈文說(shuō)，大多數(shù)現(xiàn)代酒廠繼續(xù)使用法國(guó)葡萄品種。“(法國(guó)人)變得非常在意從食物和葡萄酒中得到的所有微妙的味覺(jué)感受，而法國(guó)人是所有人都在追求的葡萄。”

如果你問(wèn)一些人，比如收藏家Virginie Le Bac，她在“價(jià)格飆升”的眼前離開了總統(tǒng)葡萄酒拍賣會(huì)，這些葡萄在今天仍然很搶手。