毫不奇怪，糖是所有節(jié)食者的惡魔。而且有充分的依據(jù)，糖的空熱量對胰島素水平造成嚴(yán)重破壞，可能會加重健康問題，并在失眠的夜晚起作用，更不用說幫助積累額外的體重了。因此，當(dāng)一個葡萄酒愛好者決定監(jiān)測糖的攝入量時，很自然地想弄清楚哪種葡萄酒含有最少的殘余糖。

葡萄酒中的糖

葡萄酒是通過發(fā)酵將葡萄的天然糖轉(zhuǎn)化成酒精的過程制成的。簡單地說，如果葡萄酒的發(fā)酵在所有的糖轉(zhuǎn)化成酒精之前就停止了，那么葡萄酒會含有更多的殘余糖，口感會更甜。許多甜點酒、晚收葡萄酒、強化葡萄酒和許多低酒精水平的地區(qū)性雷司令（11%體積以下的酒精）含有較高的糖水平。

葡萄酒中的糖含量

無論你喜歡紅葡萄酒勝過白葡萄酒，還是喜歡喝一杯起泡酒，都有某種類型的葡萄酒含有較低水平的殘余糖。值得注意的一個重要事實是，葡萄酒越干，含糖量就越低，因為在發(fā)酵過程中大部分糖都被去除了(因此是“干”與“甜”葡萄酒)。下次你去買酒或者在吧臺點酒時，記住這些小竅門。

干葡萄酒：干紅葡萄酒和干白葡萄酒往往殘留糖水平較低，每升0.1%至0.3%（或每升葡萄酒1至3克糖）。

半干或半甜葡萄酒：這些葡萄酒位于中間，糖含量介于干葡萄酒和甜葡萄酒之間。通常，這些葡萄酒的殘?zhí)欠秶哌_1至3%的糖（或每升10至30克糖）。正因為如此，半干或半甜葡萄酒在味覺上有點甜。

香檳：說到起泡酒，選擇特別干的、brut或特別brut起泡酒和香檳。剩余糖含量將在每升0.6 - 2.0 %的范圍內(nèi)(或每升葡萄酒6 - 20克糖)，特別brut是最干的葡萄酒，含糖量最低。

強化葡萄酒：強化葡萄酒（如波特、雪莉和馬薩拉酒）可高達15%的剩余糖（或每升150克糖），但通常在5%的范圍內(nèi)稍微降低一點。

晚收葡萄酒：雖然是一種甜點酒，而且通常用作甜點，但晚收葡萄酒可以高達20%以上的剩余糖，每升的糖含量高達200克（或更多）。