餐酒搭配一直是大家關(guān)注的熱門話題之一，如今喜歡喝葡萄酒的人越來越多，葡萄酒和美食的搭配也非常豐富，完美的搭配可以讓食物和葡萄酒更加美味，下面小編要給具體普及一下餐酒搭配知識。

　　“一個葡萄酒講師給我交底說，葡萄酒文化最難的就是配餐。飲食界流傳甚廣的一句配餐口訣就是：白酒配白肉，紅酒配紅肉。這樣搭餐對不對呢？做個比喻，這個就跟時尚界的黑白灰一樣，要特別出彩需要格外的花心思，但是對于普通人來說，這樣保證不出什么大錯，實際上同樣會有把黑白灰穿得很慫的人。

　　其實一開始，葡萄酒不是專門搭配食物的，希臘人就在葡萄酒里面加各種五花八門的東西一起喝。

　　搭餐這件事要追溯到維多利亞女王時代，還是在英國，因為從前英國不產(chǎn)葡萄酒，它的酒都是靠進(jìn)口的，所以能夠嘗到世界各地的葡萄酒，如紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒......等各種酒類。他們在搭配食物時可以挑選合適的酒類。

　　維多利亞女王時代（1837~1901）是英國的全盛時期，在這個時期確立了很多英國式禮儀和儀式，這些繁復(fù)的儀式里包含了配餐，往往一餐包括三四種食物，所以要準(zhǔn)備不同的葡萄酒。反而釀制葡萄酒的國家，前菜、正餐、甜點都只喝自己的酒，所以只生產(chǎn)白葡萄酒的地區(qū)，就用白葡萄酒來搭配所有食物；只生產(chǎn)紅葡萄酒的地區(qū)，任何食物都用紅葡萄酒搭配。后來日不落帝國把配餐的習(xí)俗帶去了其他國家和地區(qū)。

　　那么關(guān)于葡萄酒配餐，有這樣一個理論：食物與葡萄酒搭相配，原則上要求食物與葡萄酒的香味互相調(diào)和，牛肉、雞肉、羊肉......還有海鮮、魚等食材，如果不加調(diào)味的話，口味強度并沒有濃淡的差別，但如果使用作料和醬汁的話就會呈現(xiàn)強烈或溫和的味道，因此應(yīng)該根據(jù)味道來挑選葡萄酒，而不是以食材為基準(zhǔn)。

　　也就是說又強又干的白葡萄酒可以搭配肉類，而溫和清爽的葡萄酒也可以搭配海鮮?？谖吨氐氖澄锱c強烈的葡萄酒搭配，反之亦然。酸甜口味的食物搭配酸甜葡萄酒，甜味食物搭配甜味葡萄酒。

　　味覺是一件很個人的事，和選擇衣服一樣，我們需要不斷嘗試才能尋找到適合自己的味道。

　　通過上面的介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)完美的搭配確實需要花費大家比較多的心思，美食與美酒都是不能被辜負(fù)的，因此多花些心思也是值得的。一頓飯如果搭配不當(dāng)?shù)脑?，不僅會影響消費者的心情，還體現(xiàn)不出這款酒的價值。