各個原產(chǎn)地命名都有細致而嚴厲的規(guī)矩，具體有培養(yǎng)的葡萄品種、修剪辦法、最高產(chǎn)值、采摘季開始時間、最低葡萄成熟度和/或酒精度，還有葡萄酒釀制辦法等。這一系統(tǒng)中來自區(qū)域比較小的AOC同時也滿足包括這一產(chǎn)區(qū)的更大產(chǎn)區(qū)的培養(yǎng)釀制體系，比方波爾多的波雅克（Pauillac）處于梅多克（Médoc）區(qū)域之中，對波亞克產(chǎn)區(qū)葡萄酒的標準至少也會符合對梅多克法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的規(guī)定。

　　 AC，AOC： “原產(chǎn)地命名控制”（appellation contr?lée，appellation d’origine contr?lée，是法國最主要的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認定系統(tǒng)，旨在保護釀酒商免受其他地區(qū)山寨仿冒，同時確保消費者獲得符合預(yù)期的正品享受。法國最好的佳釀和超過三分之一的葡萄酒都來自于AOC。AOC標準由位于巴黎的國家產(chǎn)地和質(zhì)量管理局（Institut National des Appellations d’Origine/INAO）制定并保證實施?，F(xiàn)在AOC已經(jīng)被它更新的名字AOP取代（Appellation d’Origine Protégée），只是稱呼變了，意思并未改變。

　　Cave： 字面意義為“酒窖”或“釀酒廠”，經(jīng)常用來指合作釀酒廠，例如“Cave des Vignerons de…” Ch?teau： 意思是“城堡”，但指的是登記注冊的釀酒地，其擁有的不動產(chǎn)可以是一個木棚，或者合作釀酒廠的一角，也可以是一座恢弘的城堡。在波爾多尤為常見。 Clos： 圍墻，在勃艮第常指圍墻圈起來的葡萄園。 C?te(s) de： 通常作為產(chǎn)區(qū)名字的前綴，表示“丘”，另一個詞coteaux意為“小山坡”。 Cru： 意思是“產(chǎn)區(qū)”的意思。在波爾多經(jīng)常會與Classé這個詞一起使用，Cru Classé在波爾多指官方評級中被評為列級的酒莊（列級是“位列分級”的意思），在勃艮第會有“特級園”（Grand Cru）和一級園（Premier Cru或者1er Cru）的稱號（見下文解釋）。 Domaine： 對種植者累計持有的地產(chǎn)的稱呼，在勃艮第特別常見，可以直接翻譯為“酒莊”，相當于波爾多的chateau，只是在勃艮第通常沒有波爾多恢弘的城堡。因此，domaine-bottled wine指的就是該種植者在酒莊自己裝瓶的葡萄酒。 Elevé en fut de Chêne： 經(jīng)過橡木桶陳釀，chêne的意思就是橡木，使用橡木桶會增加釀酒的成本，但與品質(zhì)的好壞并無因果關(guān)聯(lián)。 Eleveur： 管理葡萄酒發(fā)酵和陳釀裝瓶過程的人。 Grand cru： 這個詞使用廣泛，但在勃艮第指最頂級的葡萄園。與前文介紹的列級的情況一樣，用在波爾多列級酒莊身上時，會稱為Grand cru classé，比如拉圖酒莊為1855列級的一級酒莊，所以標注為Premier Grand Cru Classé。 拉圖酒莊（Chateau Latour）的酒標 Mis(e) en bouteille par/pour： 意思是“由/為…裝瓶”。

　　曾經(jīng)法國最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒大都在ch?teau或domaine進行裝瓶，但現(xiàn)在已經(jīng)是非常常見的做法，不能保證酒的品質(zhì)。 Premier cru(1er cru)： 在勃艮第特指僅次于特級園（Grand Cru）的一級園。 Négociant： 葡萄酒中間商或裝瓶商。 Récoltant： 字面意義為“收獲者”，也就是“種植者”。 Supérieur： 通常指在更為嚴格的限制條件下釀制的葡萄酒（比如葡萄藤的年齡更高，陳年時間更長），比如“優(yōu)級波爾多”（Bordeaux Superieur）；有時候指酒精含量更高的葡萄酒（通常由于使用成熟度等高的葡萄釀制，因此也意味著更好的質(zhì)量）。 Vigneron： 葡萄種植者，酒農(nóng)。 Villages： 村莊， 用做后綴時表示出產(chǎn)自范圍更小的產(chǎn)區(qū)，例如Beaujolais-Villages。 Vin de Table： 最基本的日常餐酒，現(xiàn)在已經(jīng)被更令人迷惑的“法國葡萄酒”（Vin de France）所取代。 Vin de pays（VDP）： 地區(qū)餐酒，擁有法定的產(chǎn)地標識，但葡萄種植和釀制過程沒有“原產(chǎn)地命名控制”（AOC）所規(guī)定的那么嚴格，現(xiàn)在已經(jīng)被新的名字IGP（Indication Géographique Protégée）所取代了。 Viticulteur： 葡萄種植者，酒農(nóng)。

　　法國酒標對葡萄酒初入的新人而言，或許就像天書一樣非常難看懂，經(jīng)過本文章介紹的一些常見酒標上葡萄酒法語專用詞匯，應(yīng)該對這類酒標也略懂一二。如果你想更加深入了解這些葡萄酒知識，可以在知名葡萄酒網(wǎng)站上或者葡萄酒專業(yè)書籍閱讀更多的詞匯，能快速的提升層次。