在法國，任何一個葡萄種植者談?wù)撈鹱约旱钠咸褕@時，常掛嘴邊的莫過于“Terroir”這個單詞。該詞來自法語，在葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)譯為“風(fēng)土”，同中國的“風(fēng)水”概念有幾分神似?！帮L(fēng)土”是葡萄樹生長環(huán)境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。

一個葡萄園的風(fēng)土特色，特別是舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄園，可以通過葡萄酒的香氣和風(fēng)味如實(shí)地反映出來。除非某個產(chǎn)區(qū)的土壤和氣候條件具有高度的一致性，否則“風(fēng)土”這個概念很難擴(kuò)展到一整個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，甚至是同樣一個葡萄園。不管是大到產(chǎn)區(qū)，還是小到單個葡萄園，它們的風(fēng)土特色往往是諸多“風(fēng)土”的集合體。葡萄園風(fēng)土是決定釀酒葡萄質(zhì)量的先天性條件，沒有得天獨(dú)厚的風(fēng)土，就沒有傾國傾城的美酒。 　　

葡萄園的風(fēng)土包羅萬象，但是究其根本，歸結(jié)起來卻只包含三大重要因素：氣候、土壤和地理位置。 “風(fēng)土”三大因素 　　氣候方面，從大氣候（如大陸性氣候、地中海氣候）到微氣候（如晝夜溫差）都囊括在內(nèi)。氣候?qū)τ谄咸殉墒炱诘拈L短、含糖量的高低都會產(chǎn)生非常重要的影響，并最終決定葡萄酒的酒精含量。譬如，通常溫暖地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒要比寒冷地區(qū)的酒精含量高，因?yàn)檩^高的溫度會促成葡萄成熟，增加葡萄果實(shí)中的糖分，促成葡萄中風(fēng)味物質(zhì)的形成。因此要種植出優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄，并不是世界上每個地區(qū)都能做到的，氣候起到了先天性的作用，氣候不宜，所產(chǎn)的葡萄也就像先天畸形殘缺的嬰兒一樣，所釀成的葡萄酒品質(zhì)就可想而知了。 　　

土壤方面，可以分為土壤成分和結(jié)構(gòu)，成分包括土壤類型、肥沃程度、礦物質(zhì)類型和含量、排水性能等，而結(jié)構(gòu)則指垂直方向上土壤由上至下的土壤構(gòu)成，即表層土壤到深層土壤的變化、各種土壤的土層厚度等。波爾多上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)多是深厚的礫石層，而圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)則是石灰?guī)r、黏質(zhì)石灰?guī)r和礫石的組合，這在一定程度上也就決定了上梅多克普遍種植的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而圣埃美隆普遍種植的則是梅洛（Merlot）?？偠灾?，土壤是葡萄樹生長的根本，是葡萄樹所有養(yǎng)分與能量的來源，不同的葡萄品種所鐘愛的土壤類型也存在很大的差異，也就是說，土壤是繼氣候之后對葡萄品種的第二次篩選。 　　

說到地理位置，實(shí)際上它也是造成葡萄園氣候和土壤差異性的重要因素，不同的地理位置可以調(diào)節(jié)葡萄園的溫度、光照條件和排水性能，以勃艮第（Burgundy）的頂級葡萄園（Grand Cru）和一級葡萄園（Premier Cru）為例，就可以充分說明這一點(diǎn)。勃艮第的頂級葡萄園地勢大都有一定坡度，朝向?yàn)橄驏|或向南，地勢較高。這樣的葡萄園排水性能良好，溫度適宜，光照條件優(yōu)越，而一級葡萄園大都位于頂級葡萄園的延伸地段，或是坡度更陡，位置更高；或是坡度較緩，位置較低。兩者地理位置的差別造成了勃艮第頂級葡萄園和一級葡萄園氣候及土壤的不同。 斜坡上的勃艮第頂級葡萄園 　　

地理位置、氣候和土壤共同影響著葡萄園風(fēng)土條件的形成。這三個因素相互聯(lián)系，相互影響。 所有葡萄園的風(fēng)土都是這三大因素共同作用的結(jié)果，缺一不可。從風(fēng)土的三大因素可以看出，風(fēng)土決定了葡萄酒的風(fēng)格，更進(jìn)一步講，從根本上決定了某種類型的風(fēng)土所適合種植的葡萄品種，而更加細(xì)微的風(fēng)土差異則讓同一葡萄品種表現(xiàn)出更加精妙而細(xì)致的風(fēng)味變化，從而構(gòu)成了葡萄酒世界里不同品種葡萄酒之間的差異，也構(gòu)成了同一葡萄品種葡萄酒之間的差異，最終構(gòu)建出一個千羅萬象、繽紛多彩的葡萄酒世界。 

在不同的區(qū)域都會有不同風(fēng)土情，不同的葡萄酒，她生產(chǎn)在不同區(qū)域都會有著非常大的不同，但是基礎(chǔ)知識都是一樣的呢，根據(jù)小編這么詳細(xì)的介紹之后，你有沒有學(xué)會這些葡萄酒最基礎(chǔ)的知識呢，其實(shí)學(xué)了之后就會覺得它并不是很難對吧！