刺身的叫法來自日本，是將魚、貝肉或蠔、蝦蟹還有馬肉、牛肉等生鮮食材，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐?，享用時(shí)佐以醬油與芥末一起食用的菜式的稱謂。由于刺身是采用新鮮的原料、最簡單的處理，因此才能得到最柔嫩鮮美的口感。天氣漸熱，一邊吃刺身一邊佐以清爽怡人的白葡萄酒可真是清爽。趕緊來跟小編一起來看看三款美味刺身與葡萄酒的搭配吧! 生蠔配酒 生蠔在《圣經(jīng)》中被譽(yù)為“海之神力”，是國際上老饕們不可不食的頂級美食。全世界最美味的生蠔是法國生蠔，其中又以被稱為世界生蠔之王貝隆蠔belon及吉拉多蠔為佳，它們擁有爽脆的口感，鮮甜的滋味，澎湃的余韻，只要吃過一次都會(huì)印象深刻。 

        法國生蠔講究的就是“新鮮”二字，從法國蠔場撈出，在海水培養(yǎng)池中“凈化”。經(jīng)過約一周的時(shí)間，生蠔吐盡淤泥，脫除表面不潔附著物后，可進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)證。然后立即空運(yùn)過來。所以并不是每天都能嘗得到的美物。吃生蠔配酒的經(jīng)典搭配，當(dāng)屬法國夏布利地區(qū)的霞多麗干白葡萄酒，以清爽、高酸的口感，襯托出生蠔的鮮甜?；蛘呤怯靡獯罄奶K維翁白葡萄酒及智利的霞多麗白葡萄酒、新西蘭用長相思白葡萄酒，都能起到相同的提升作用。 

         三文魚配酒 三文魚、金槍魚、劍魚這一類深海魚類由于魚脂豐富，味道也更香濃。選擇與這類的刺身搭配的酒時(shí)，除了世界各國的霞多麗或長相思白葡萄酒都可以搭配以外，用單寧較輕的紅葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇，比方法國的黑品諾葡萄釀的紅酒、意大利用多賽托葡萄釀的紅酒或者是法國的博若萊新酒這一類輕盈有活力的紅葡萄酒都會(huì)很適合。但一般不建議搭配太貴重的紅酒共同飲用，是因?yàn)榇躺硭玫慕婺┑拇碳ば?，以及魚類本身所含有的鮮味，會(huì)與高品質(zhì)的紅葡萄酒中所含的單寧一起產(chǎn)生類似金屬的銹味，也會(huì)影響我們對高品質(zhì)紅酒中細(xì)微變化的感受。 北極貝及海螺類的刺身配酒 北極貝和海螺，都是較清甜、肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁的。這種海鮮刺身很適合與輕盈活潑的白葡萄酒及起泡酒搭配。比方意大利用灰比諾葡萄釀的白葡萄酒，德國雷司令白葡萄酒，意大利的普洛賽克起泡酒、法國香檳，或者是用莫斯卡托白葡萄釀成的有甜美的水蜜桃清香味道的汽泡酒，都會(huì)是很不錯(cuò)的選擇。

      正因?yàn)槠咸丫频膽?yīng)用上非常的廣泛，所以我們很多朋友在烹飪美食時(shí)，更喜歡適當(dāng)?shù)奶砑悠咸丫苼硖嵘朗车奈兜?，所以對于葡萄酒的選擇上，我們更看重葡萄酒的品牌，一款好品牌的葡萄酒不僅能夠軟化血管而且還是浪漫的象征。所以在夏日的午后，可以在陽光撒入屋內(nèi)時(shí)手捧一杯葡萄酒來感受浪漫的氣息。