很多時(shí)候在選擇喝紅酒的時(shí)候，很多朋友比較喜歡與牛肉一起搭配，其實(shí)紅酒與肉類(lèi)搭配是可以非常好的，讓肉的口感更加的鮮美，但是在選擇牛排的時(shí)候一定要保證干凈和衛(wèi)生，由于我們?cè)谝恍┪鞑蛷d選擇牛肉時(shí)，由于牛肉煎制的并不成熟，所以有可能會(huì)存在大量的細(xì)菌，反而在與紅酒接觸后會(huì)給胃腸帶來(lái)負(fù)擔(dān)，從而引起腹瀉的現(xiàn)象。　　

       眾所周知，牛肉和葡萄酒是非常經(jīng)典的餐酒搭配。味道豐富濃郁的牛肉與同樣復(fù)雜濃郁的葡萄酒在一起，總是能夠給味蕾無(wú)盡的享受。然而，當(dāng)你面對(duì)一盤(pán)現(xiàn)實(shí)的牛肉時(shí)，搭配一瓶葡萄酒也不是那么簡(jiǎn)單的。以下內(nèi)容將告訴你，為牛肉配紅酒，不能只選貴的，而是要選對(duì)的。

　　1. 牛肉部位很重要

　　牛腩和肩胛部位的牛肉味道元素較多元，需要搭配風(fēng)味適中的紅葡萄酒，如梅洛（merlot）或仙粉黛（zinfandel）等。肋脊肉和腰脊肉就需要口感更加復(fù)雜的葡萄酒，如酒體飽滿(mǎn)的赤霞珠（cabernet sauvignon）或馬爾貝克（malbec）來(lái)搭配。

　　2. 要考慮牛肉的烹飪方法

　　烤牛排的外部由于已經(jīng)烤焦，因此，可以和葡萄酒中的烤面包似的橡木桶風(fēng)味相映成趣。泰國(guó)牛肉沙拉拌小炒牛肉能和雷司令（riesling）葡萄酒搭配得極好，而牛排沙拉拌青菜則可用長(zhǎng)相思（sauvignon blanc）葡萄酒搭配佐餐。

　　3. 不要忘記調(diào)味物質(zhì)

　　灑了碎黑胡椒的牛肉就比較適合與西拉（syrah/shiraz）共餐，因?yàn)槲骼咸丫浦芯统в泻返奈兜?。不過(guò)，辣味較重的牛肉就應(yīng)該用霞多麗（chardonnay）這樣的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最適合用干型桃紅葡萄酒來(lái)佐餐。

　　4. 牛肉的肥瘦比例也很重要

　　牛肉中的脂肪比例越高，口感就越濃郁豐富。對(duì)于這種牛肉，必須用那種同樣足夠濃郁強(qiáng)勁的葡萄酒才能平衡。

　　5. 好肉配好酒

　　一定要將牛肉與牛排的品質(zhì)對(duì)等。如果是為熟成上等牛肋骨佐餐，那就需要用同樣高品質(zhì)的葡萄酒來(lái)搭配。如果是為燉牛肉配酒，多汁的普通葡萄酒就可以了。

　　6. 優(yōu)質(zhì)復(fù)雜的葡萄酒應(yīng)該為做法簡(jiǎn)單的高級(jí)食材佐餐

　　許多品質(zhì)較高的波爾多（bordeaux）葡萄酒或加州赤霞珠都特別適合為做法簡(jiǎn)單的優(yōu)質(zhì)牛排佐餐。

       所以在選擇西餐廳時(shí)一定要選擇一些高檔的西餐廳，這樣在衛(wèi)生質(zhì)量上才會(huì)有保障。而且吃牛肉喝紅酒盡管口味比較獨(dú)特，但是也要注意使用量不能夠太過(guò)，過(guò)量食用也會(huì)增加負(fù)擔(dān)反而不利于健康，同時(shí)紅酒的功效也不會(huì)充分發(fā)揮出來(lái)，適得其反。這樣豈不是得不償失了呢。看來(lái)紅酒與任何食物搭配也還是需要有度的。