其實(shí)對于干紅葡萄酒，大家對于它的了解還是比較豐富的，尤其在炎炎的夏日，其實(shí)喝葡萄酒的時(shí)候，也許大家會有一定的誤區(qū)，存在覺得葡萄酒冰鎮(zhèn)一下會比較的完美，其實(shí)對于干紅葡萄酒來說，它的最佳飲用溫度大概在16度到18度左右，所以冰鎮(zhèn)過的葡萄酒有可能口感上會比常溫的葡萄就差一些反而單寧的效果會比較濃烈。　　

      酷熱的夏天，我覺得還是冰鎮(zhèn)之后的葡萄酒更加的可口、爽快。

       常喝葡萄酒的人都知道，一些酒在飲用之前需要先進(jìn)行冰鎮(zhèn)。常溫下喝紅葡萄酒也需要冰鎮(zhèn)，一般來說，白葡萄酒、香檳、起泡酒以及桃紅葡萄酒等都有著適宜的飲用溫度。但對于紅葡萄酒，多數(shù)人覺得可以省略這道手續(xù)，直接在常溫下飲用即可。當(dāng)然這里指的常溫概念也是相對的。不同國家、不同地區(qū)乃至不同氣候溫度，使得常溫也不是相同的。

　　然而，一成不變的辦法并不適合所有紅葡萄酒，因?yàn)椴皇撬械募t葡萄酒都是完全相同的。比如博若萊新酒就是一個(gè)需要冰鎮(zhèn)的典型例子，當(dāng)然還有其他紅酒。一般來講，在寒冷地區(qū)所出產(chǎn)的葡萄酒或者是單寧酸度偏低的紅葡萄酒，經(jīng)過冰鎮(zhèn)后口感更佳。另外，不同的葡萄品種釀造的酒也有著不同的最佳飲用溫度。比如采用赤霞珠這個(gè)葡萄品種所釀造的酒，只有在21攝氏度左右才會釋放出濃郁的果香，所以冰鎮(zhèn)后飲用有利于赤霞珠釋放香氣，以達(dá)到最好的口感。這種情況也同樣適用于博若萊和意大利巴多力諾這兩種紅葡萄酒，它們的最佳試飲溫度在13-15攝氏度之間。所以綜合考慮來看，一瓶紅葡萄酒是否冰鎮(zhèn)需要考慮的元素有很多。

　　事實(shí)上，最佳飲用溫度這個(gè)概念來自于舊世界葡萄酒。在早期的舊世界國家中，房屋的地基和墻壁都是由石頭構(gòu)建的。而石頭通常都有隔熱的屬性，所以房屋內(nèi)一年四季都比較涼爽，平均溫度在18-20攝氏度之間，甚至溫度更低，非常接近于現(xiàn)代酒窖的溫度。因此當(dāng)時(shí)的紅葡萄酒不需要經(jīng)過冰鎮(zhèn)也可以直接飲用。但是考慮到現(xiàn)代人們的居住條件，房間內(nèi)的溫度普遍都要高于20攝氏度，所以將紅酒冰鎮(zhèn)后口感會更好。

　　要知道，紅葡萄酒在釀造過程中，是與壓榨后的葡萄汁和葡萄皮、葡萄籽一起發(fā)酵，而這些發(fā)酵液中一般都富含礦物質(zhì)、糖分、酸、單寧等物質(zhì)。在葡萄酒發(fā)酵過程完成后，需要轉(zhuǎn)至橡木桶內(nèi)陳年，這樣才得以使紅葡萄酒結(jié)構(gòu)復(fù)雜，擁有豐富的口感。但這也決定了不同的物質(zhì)風(fēng)味需要在特定的溫度下才能完整地釋放出來。如果你所在的地區(qū)室溫較高，還是需要將紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后再來飲用。

　　當(dāng)然，紅葡萄酒是否需要冰鎮(zhèn)后再來飲用要取決于地理位置和氣候天氣。如果居住在溫暖的地帶，比如說是赤道附近，那么最好還是要經(jīng)過冰鎮(zhèn)，才能擁有最佳口感。

　　另外，有時(shí)候也可以借助冰鎮(zhèn)的手段增加單寧的酸性口感，不過這種方法有可能會犧牲葡萄酒的芬芳，也使酒質(zhì)收縮，失去柔順的口感，品嘗不出酒本身的特色。

　　一般來講，紅葡萄酒的飲用溫度在10-16攝氏度，溫度再低可能失去酒本身的香氣，溫度過高不適合。不過酒精度較低，沒有經(jīng)過橡木桶陳年或者橡木桶陳年時(shí)間很短的葡萄酒不適合冰鎮(zhèn)后飲用，反而會使酒的口感酸澀。

       正因?yàn)楫?dāng)年的效果比較濃烈，從而酒的口感上略微帶苦澀感比較強(qiáng)烈，所以我們在飲用的時(shí)候當(dāng)然選對葡萄酒也是格外重要的，一款高品質(zhì)的葡萄酒在選擇的時(shí)候通常是不需要將它進(jìn)行冰鎮(zhèn)的，只要放在常溫下就可以。而且在選購葡萄酒的時(shí)候，酒的產(chǎn)區(qū)以及年份也是一款葡萄酒，非常重要的信息。