在葡萄酒行業(yè)里，是有著陣營之分的，其有著新世界與舊世界之分的，這兩個世界都生產不同風格的葡萄酒，那么，大家知道如何來擺脫羈絆去創(chuàng)造葡萄酒新世界呢？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　在葡萄酒的世界中，我們習慣上分為新世界國家和舊世界國家。舊世界是有悠久歷史的產區(qū)，簡單來說就是歐洲版圖內的產區(qū)。新世界包括美國、加拿大、阿根廷、智利、澳大利亞、新西蘭、南非、中國等。舊世界以法國、意大利、西班牙為典型代表，承載著悠久的傳統(tǒng)文化習俗。新世紀更富有創(chuàng)新和冒險精神，肩負著以市場為向導的目標。但是，這種分界線已經越來越模糊，它們開始互相交替，與時俱進。

　　巴格斯酒莊、銀色高地、圣路易丁、德龍、蘭一酒莊……矗立在賀蘭山腳下，大大小小的酒莊52家，風格迥異，本土化的、國際范兒的、大型的、精品的，無不顯示了這個產區(qū)的包容性。

　　很容易讓人聯(lián)想到最初興建時的納帕谷，因為年輕，所以無畏，所以允許各種大膽的、甚至是叛逆的嘗試。這里種植有赤霞珠、美樂、蛇龍珠、黑皮諾、霞多麗、雷司令、貴人香、威代爾…也出產風格各異的葡萄酒，不僅有常規(guī)的干白、干紅，還有晚收赤霞珠、冰酒…甚至還有釀酒師提到，可不可以嘗試著在釀造的赤霞珠里混合些許瓊瑤漿，增加一些香氣的變化？很多酒莊還有自己的試驗田，里面栽種了不同的葡萄品種，看看里面哪種葡萄釀出的酒效果最好。

　　賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)，2003年才正式確立全國最大釀酒葡萄產區(qū)的地位。而恰恰如此，讓這里成為了一張白紙，可以擺脫傳統(tǒng)的束縛，去打造屬于自己的風格。

　　為什么說每個釀酒師都是開拓者？

　　舊世界的產區(qū)，經過幾百年的規(guī)范化，建立了一套完備的產區(qū)分級制度，比如在特定的區(qū)域土壤上，必須以相應的栽培方式種植特定的葡萄品種，佐以特殊的釀造工藝。但傳統(tǒng)未嘗不是一種束縛，這樣的分級固然保留了風土的純正，卻也喪失了探索更多可能性的機會。

　　好在賀蘭山還是一張白紙，因為沒有經驗可談，沒有規(guī)律可循，釀酒師可以在這里按照自己的想法盡情揮灑，直到多次嘗試后走出一條最適合的路。這大概是最好的時光了，沒有對錯，每個釀酒師都是開拓者。

　　梁寧，賀蘭晴雪助理釀酒師，畢業(yè)于山東農業(yè)大學的他本有機會去到人人艷羨的大酒廠工作，但最終還是選擇了回到自己的家鄉(xiāng)釀酒?！拔蚁Ｍ院笕藗兲崞饘幭?，不僅知道這里盛產羊肉、枸杞，還有上好的葡萄酒?！痹趯幭脑洑v了北方的嚴冬，才知道埋土的辛苦，“壓條的時候一些葡萄枝會被折斷，特別是有一定樹齡的葡萄藤更加脆弱些，我們那個心疼啊。但是沒有辦法，這些都是必經的。”

　　張鋮，一個80后的釀酒師，在寧夏擁有自己的鋮鋮酒莊。出于對葡萄酒的熱愛，他放棄了服裝設計專業(yè)，轉而回家經營自己的酒莊。一開始沒有太多經驗，在前輩的指導下漸漸走出了一條屬于自己的路。“我希望做酒莊酒，我不追求量，也不指著葡萄酒盈利，我就是喜歡?！睆?008年到現(xiàn)在，整整5個年頭，新興酒莊紛紛涌現(xiàn)，張鋮卻并不著急，“我覺得要出產好的葡萄酒，可能更多需要的是耐心。”于是他開始從頭學習，讀完了寧夏大學的釀酒課程，并報讀了西北農林科技大學葡萄酒學院的研究生。

　　正是這些朝氣蓬勃的年輕人，為賀蘭山東麓產區(qū)帶來了新的思想和理念，他們勇于創(chuàng)新、大膽探索，不恪守陳規(guī)，而是堅定的按照自己的思路釀酒。他們只是埋首于賀蘭山葡萄酒工業(yè)千千萬萬年輕人中的一個，但正是這些有夢的年輕人，讓我們看到了這個產區(qū)未來的希望。

　　 葡萄酒的新世界是在近代才開始慢慢形成的，因此，自愛總體的水平上，新世界的葡萄酒還是與舊世界的葡萄酒有一些差距的，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內容。