世界上有很多的國家都是有生產(chǎn)葡萄酒的，并且每一個生產(chǎn)葡萄酒的國家都是有著當(dāng)?shù)氐奶厣模敲?，對于一些?a href="http://m.weloveengines.cn/zhishi/" target="_blank">葡萄酒知識與節(jié)日文化特色，各位是了解過多少呢？

　　食品科學(xué)系和布魯克大學(xué)(the brock university)涼爽氣候區(qū)域釀酒和葡萄栽培研究所的john hayes和 gary pickering教授，分別在三月份美國的《葡萄栽培與釀酒》雜志上發(fā)表聲明，稱“葡萄酒專業(yè)知識可以預(yù)測出某款酒的風(fēng)味”。

　　該研究將330名參與研究者分為兩組，一組是“葡萄酒專家”，即葡萄酒工業(yè)的專家們;另一組則是普通消費者。分別發(fā)給他們盛有prop(6-n-propylrhioueacil，一種強烈苦味試劑)的紙盤，要求品嘗。一些人稱，自己嘗到的prop無味;其他人則稱，它的口感微苦或者特別苦。

　　john hayes和 gary pickering教授據(jù)此記錄到，“這項prop品嘗試驗已被廣泛應(yīng)用于標(biāo)記味覺基因變異。最近的幾項研究表明，那些經(jīng)歷過prop的試驗對象，不僅提高了整體口腔敏感度，還可能具有區(qū)分口腔刺激微小差異的能力，進一步成為敏銳的品酒者。”

　　prop敏感度是由tas2r38基因決定的，大約25%的人嘗到了prop的苦味，但男性只占10%。依據(jù)實驗者對prop的反應(yīng)程度，研究者們將他們劃分為“遲鈍品嘗者”("nontasters")、“中等品嘗者”("medium-tasters")和“超級品嘗者”("supertasters" )。這項研究的主持者們發(fā)現(xiàn)，將葡萄酒專家和“遲鈍品嘗者”比較的話，前者對于prop苦味的敏感度遠高于后者，他們在“中等品嘗者”和“超級品嘗者”中占的比例十分大。

　　但是其他研究知覺器官的科學(xué)家及葡萄酒教授們警告到，這項研究的結(jié)論也許過于夸張了。戴維斯大學(xué)的葡萄與葡萄酒釀造系教授hildegarde heymann指出，“世上有許多葡萄酒專家并不是prop味覺敏感者?！?prop只能反映對于苦味覺的敏感度，并不能檢驗所有其他的味覺。

　　隨著中國傳統(tǒng)的新年將至，在節(jié)日的餐桌少不了葡萄酒德助興。在國人的餐桌上，葡萄酒幾乎與人類文明史一樣長久，它不僅伴隨著人們度過各種歡慶的時刻，與其相關(guān)的文化軼事也有佐酒功效哦。

　　法國葡萄酒的守護神是圣-文森 saint-vincent, 法國許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)每年都舉辦圣-文森節(jié)，豪飲佳釀。一般在每年1月，各產(chǎn)區(qū)在時間上有差別。

　　查理曼大帝改紅為白： 在勃艮第產(chǎn)區(qū)，有家頂級酒莊叫“高頓-查理曼酒莊”，是法國著名的白葡萄酒酒莊。傳說這里原產(chǎn)上好的紅葡萄酒，公元8世紀(jì)時，法國國王查理曼大帝飲用此酒，害怕此酒染紅了他的大白胡子，下令改紅為白，才有了我們今天的白葡萄酒corton-charlemagne。

　　拿破侖獨愛香貝丹紅葡萄酒chambertin： 拿破侖的御醫(yī)建議他飲用香貝丹chambertin紅葡萄酒，拿破侖每次出征都隨軍攜帶一車香貝丹紅葡萄酒，酒桶上刻上n個標(biāo)記。拿破侖自己飲用，也御賜下屬。傳說滑鐵盧一役，他因未飲此酒而心情不佳，遂致戰(zhàn)敗。

　　軍隊向酒莊行禮： 勃艮第產(chǎn)區(qū)的克羅武喬酒莊clos de vougeot是修道士們最早建立的酒莊之一，在法國酒界地位尊貴。從拿破侖時代起，軍隊經(jīng)過此地都要向酒莊行禮。

　　遲歸的美酒： 法國最著名的白葡萄酒是波爾多產(chǎn)區(qū)的貴腐白葡萄酒 chateau dyquem。傳說酒莊城堡的主人因為去外國打獵遲歸而耽誤了采摘時節(jié)，葡萄已經(jīng)腐霉，但他仍然下令采摘釀造，酒香特異，竟然意外地發(fā)明了獨特的貴腐白葡萄酒。

　　 許多生產(chǎn)葡萄酒的國家和地方都是有著其獨特的葡萄酒知識與節(jié)日文化特色，沒有去過了解的人是不會明白的，而以上小編所為大家講解的葡萄酒知識與節(jié)日文化特色可以去深入了解一下。