哪些葡萄酒從醒酒中獲益最多?年長(zhǎng)的紅色?舊世界嗎?有什么特別的品種嗎?如果葡萄酒已接近飲用期限，這有關(guān)系嗎?一些朋友不會(huì)醒酒那些可能已經(jīng)氧化的陳年葡萄酒，然而，一些陳年的酒如果有一點(diǎn)空氣，會(huì)變得更令人愉快。你有什么建議?

醒酒有兩個(gè)主要原因:一是將葡萄酒與沉淀物分離(主要用于陳年葡萄酒)，二是將葡萄酒暴露在氧氣中，這樣可以讓葡萄酒打開(kāi)，變得更有表現(xiàn)力(主要用于陳年葡萄酒)。

可以注意到，紅酒存放10年左右會(huì)有沉淀物形成，這種沉淀物在你嘴里真的很不舒服。更大、單寧含量更高的葡萄酒更容易形成沉淀物(沉淀物是由色素和單寧組成的，它們隨著時(shí)間的推移結(jié)合在一起，從溶液中脫落)。重要的是要記住，當(dāng)你從沉淀物中倒出葡萄酒時(shí)，應(yīng)該輕輕地處理它。陳年的葡萄酒也可能會(huì)因?yàn)橐恍╊~外的空氣而“打開(kāi)”，但陳年的葡萄酒在醒酒后也會(huì)開(kāi)始迅速褪色。

對(duì)于較年輕的紅葡萄酒(有時(shí)是白葡萄酒!)，醒酒可以增強(qiáng)它們的香氣。大而濃稠的紅葡萄酒通常從醒酒中獲益最多，但許多其他葡萄酒也能表現(xiàn)得更好。

如果你不確定葡萄酒是否需要醒酒，那就打開(kāi)酒瓶，給自己倒一杯。如果它看起來(lái)有點(diǎn)緊繃和缺乏表現(xiàn)力，試一下醒酒。