Micro說：餐飲渠道不振，70%依賴于餐飲渠道的酒水品類日子更難過了。

“2月已經(jīng)熬過去了，但危機沒有解除，別的行業(yè)怎么樣我不清楚，但作為一家餐飲企業(yè)的老板，我感覺從3月開始，國內(nèi)市場上大小餐飲企業(yè)都將迎來更困難的階段，消費疲軟的市場與工資、房租、水電的開銷疊加，簡而言之就是不賺錢的情況下還要花錢維持正常開銷。更要注意的是，即便疫情到4月就結(jié)束，由于消費者的心理修復(fù)很難短時間完成，上半年防疫運營成常態(tài)化等多重因素影響，餐飲企業(yè)的‘倒閉潮’是可以預(yù)見的。”一位餐飲連鎖企業(yè)負(fù)責(zé)人說道。

據(jù)相關(guān)機構(gòu)公布的一組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：連鎖餐飲業(yè)是疫情下受損最嚴(yán)重的行業(yè)之一，2020年1-2月企業(yè)的營業(yè)額大幅下滑。樣本企業(yè)1月份銷售額同比下滑集中在30%左右；2月份樣本企業(yè)銷售額同比下降集中在80%-100%。

某酒水行業(yè)大商稱：“同比去年2月份酒類銷售下降50%，餐飲渠道銷售幾乎為零。”

“酒店餐飲業(yè)需要長達半年的恢復(fù)期”

“香港洲際酒店米芝蓮一星法國餐廳突然關(guān)閉了，裁員20-30人！很多精品葡萄酒就是通過餐廳被消費掉的，香港只是一個樣本，今年1月底，這里的餐飲行業(yè)就已經(jīng)出現(xiàn)‘倒閉潮’。” 

面對餐飲行業(yè)受到的重挫，一位在該渠道打拼多年的酒商無奈道：“餐飲渠道不振，70%依賴于餐飲渠道的酒水品類日子更難過了。” 

“我們是做餐飲渠道的，有白酒也有葡萄酒。疫情之前還不錯，白酒的消費占比較大，葡萄酒也慢慢起量了，尤其是在一些相對高端的酒店，日常消費葡萄酒客單甚至超過了白酒。疫情之后，我的合作客戶都在說‘以前節(jié)假期間是收到大批訂單，現(xiàn)在是處理各種退單和退款’。餐飲店沒開門，我們更多的是通過線上、身邊的一些小團購來推進日常銷售。”

“現(xiàn)在很多餐飲店都在復(fù)工復(fù)產(chǎn)中恢復(fù)了堂食，此外，一些地區(qū)的相關(guān)部門，未刺激餐飲消費，推出了帶頭吃喝、分餐公勺、分餐自取等等措施，但從效果上來看，似乎并沒有得到預(yù)期。餐飲渠道不活躍，對葡萄酒的銷量影響很大,”山東一位做餐飲渠道的酒水老板表示。 

“葡萄酒依賴于場景消費，尤其是在一些大型酒店場所。我們了解到的情況是，一些大型酒店集團在疫情期間選擇性的關(guān)閉中國市場的某些門店，即便疫情解除，市場仍需要3-6個月的恢復(fù)期。做餐飲渠道的酒水老板要多想想對策，”上海做精品葡萄酒的劉老板對微釀?wù)f。

穩(wěn)??！“至暗時刻”餐飲渠道的老板如何調(diào)整？

“提振行業(yè)需要消費需求和信心，這些都失去了消費場景也就無從談起，場景就是草原，有了草原才能有牛，”澳中龍耀酒業(yè)CEO李宇琪表示。 

“當(dāng)前，團購才是葡萄酒銷售的重要渠道，商會、老鄉(xiāng)會、同學(xué)會應(yīng)重點開發(fā)。在疫情之前，我們也是以批發(fā)為主，但最近的訂單都來自團購客戶，雖然，團購客戶的量不大，利潤卻比批發(fā)要高。在當(dāng)下這樣一個環(huán)境里，用不太高的單價吸引并留住團購客戶是很重要的，高性價比才是團購的根本。這樣不用因為賺取暴利而過多的去應(yīng)付招呼客情，大家覺得價格合適就自然來買。”上海紫果酒業(yè)負(fù)責(zé)人溫青云認(rèn)為。 

“葡萄酒未來走向是要直接面對終端消費者，對任何渠道的依賴都會造成被動。當(dāng)然這不是一蹴而就的事，利用好渠道但不能過多“依賴”渠道。由于葡萄酒產(chǎn)區(qū)眾多無法歸類，因此造成了葡萄酒的品牌雜亂且難以有量的的狀態(tài)。一直無法像白酒、烈酒那樣形成一級級分銷的有序狀態(tài)。始終明確市場扁平化趨勢，這是葡萄酒經(jīng)銷商必須變革和面對的事，”品醇匯酒業(yè)CEO李曦對微釀?wù)f。（END）