很多人在學(xué)習(xí)葡萄酒知識之前，恐怕都直接把葡萄酒說成紅酒吧，到后來又會聽到很多人說葡萄酒，于是自己又改口叫葡萄酒，但有時仍然會以紅酒來代替葡萄酒的叫法，雖然這兩者的叫法其實沒有什么錯誤，但是它倆其實是完全不同的概念，要是遇到葡萄酒的某些種類，你還稱呼為紅酒，那可就糗大發(fā)了。
1、葡萄酒起源于何時何地？
葡萄酒是世界上最古老的酒精飲料之一，關(guān)于其起源，科學(xué)家們一直孜孜不倦地探索著。事實上，要想找到關(guān)于葡萄酒釀造的蛛絲馬跡也是比較困難的一件事情，畢竟葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗的存在并不等同于葡萄酒的存在。在考古學(xué)家的一致努力下，雖然不斷都有新發(fā)現(xiàn)，但葡萄酒的起源是一件非常難以確定的事情，即使是新發(fā)現(xiàn)的證據(jù)也可能會被后續(xù)的發(fā)現(xiàn)推翻。就目前，關(guān)于葡萄酒的釀造最早記錄可追溯至公元前 9,000 年的中國。很意外吧？也就是說，葡萄酒極有可能并非舶來品。而在此之前，人們廣泛認為葡萄酒起源于歐洲甚至中西亞地區(qū)，河南賈湖遺址的發(fā)現(xiàn)可謂是改變了這一偏見。經(jīng)過長期無數(shù)次的研究后，科學(xué)家最終確定賈湖遺址出土的陶器內(nèi)壁上的沉淀物中含有酒石酸成分以及稻米、蜂蜜、山楂和葡萄等成分。結(jié)合其它釀酒痕跡，科學(xué)家們認為，在新石器時代前期，賈湖人民就已經(jīng)開始釀造和飲用發(fā)酵酒了。
這些證據(jù)指示的年代比早前在伊朗的發(fā)現(xiàn)早 1,000 年，因此賈湖這個新石器時代前期的重要遺址還是世界上最早的釀酒坊，也是目前世界上發(fā)現(xiàn)最早與酒有關(guān)的實物資料的地區(qū)。
2、什么是葡萄酒？
面對這個問題時，相信你一定會是一臉鄙視的樣子，這誰不知道？的確，很多人都知道什么是葡萄酒，但是關(guān)于葡萄酒的準(zhǔn)確定義我們還是有必要明確一下。
根據(jù) 1996 年國際葡萄與葡萄酒組織（International Organisation of Vine and Wine）規(guī)定，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后釀制而成的酒精飲料，通常酒精含量范圍處于 8.5%-16.2% 之間。當(dāng)然，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種及產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)等特定因素，有的葡萄酒的酒精度也可能低于 7%。
而根據(jù)中國葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn) GB15037-2006 規(guī)定，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵后釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
此外，在國際葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）撰寫的《葡萄酒牛津辭典》（The Oxford Companion to Wine）一書中的定義則非常簡單，葡萄酒就是通過葡萄果汁發(fā)酵而來的一種酒精飲料。
可以看出，以上定義均未對葡萄的種類進行限定，但通常而言，葡萄酒一般由釀酒葡萄釀造，鮮食葡萄較少用來釀造葡萄酒。
3、紅酒和葡萄酒到底是什么關(guān)系？
實際上，許多門外漢都弄不清楚紅酒和葡萄酒的關(guān)系。通常，當(dāng)我告訴別人我在葡萄酒行業(yè)后，他們問我的第一句話就是紅酒是不是就是你說的葡萄酒？在這種情況下，如果我說的是我從事紅酒行業(yè)，那么基本和前一種說法無異，也就是說這里的紅酒=葡萄酒。
其實，葡萄酒可以說是學(xué)術(shù)名，而紅酒則是國人對葡萄酒的通稱。國人之所以會把紅酒和葡萄酒之間劃等號，就是因為在很長一段時間里，國內(nèi)市場上都以干紅消費為主流，以致于人們普遍認為葡萄酒都是紅的，于是才有了紅酒一說。
然而，還有另一種情況！例如我們常說的“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這時候的紅酒就是特指紅葡萄酒。這是因為紅葡萄酒 4 個字太長，因此人們更喜歡將其簡稱為紅酒。當(dāng)然，一般根據(jù)語境就可以判斷是哪一種情況，所以下次別再紅酒和葡萄酒傻傻分不清了！
實際上，如果按照顏色分類，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒這 3 類（如圖），那么這三者又有何區(qū)別呢？
4、紅、白和桃紅葡萄酒有何區(qū)別？
葡萄酒有許多不同的分類方式，其中最常見的就是根據(jù)顏色分類，一般可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。這三者的區(qū)別主要如上圖所示。
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