葡萄酒是有生命的液體。葡萄酒入瓶后，還在慢慢成長(zhǎng)的，有的酒壽命短，大約半年到一年，有的酒壽命可達(dá)10年、20年，甚至更長(zhǎng)。

我們常聽說，『每一瓶酒都有其獨(dú)特的風(fēng)味』！對(duì)，你沒看錯(cuò)是每一瓶，而不是每一批次或者每一款！為什么即使是同一批品質(zhì)相同的酒在裝瓶后，品飲它們的時(shí)候風(fēng)味也會(huì)不同呢？其最主要原因是葡萄酒裝瓶后的變化是與它們的周圍環(huán)境緊密相關(guān)的。

儲(chǔ)存是保證品質(zhì)非常關(guān)鍵的因素，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，再美的酒、再昂貴的酒也會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)，所以在儲(chǔ)存方面，葡萄酒會(huì)變得有些矯情，不信你看......

一、太冷

溫度高加快葡萄酒的成熟，相反溫度低會(huì)使成長(zhǎng)速度放緩。儲(chǔ)存溫度如果低于10℃，會(huì)使葡萄酒的成長(zhǎng)速度放緩。如果溫度低到零下4—5℃，容易導(dǎo)致葡萄酒結(jié)冰，葡萄酒結(jié)冰后變成固體，體積增長(zhǎng)，會(huì)將木塞逼出瓶頸，導(dǎo)致葡萄酒氧化變質(zhì)。如果溫度再低，會(huì)導(dǎo)致酒瓶破裂。

最為理想的存酒溫度是10—15℃，而且葡萄酒儲(chǔ)存溫度宜穩(wěn)定，最好整年的溫度變化不超過5℃，如果溫度在6小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)加速，最后變壞。

二、太干？太濕

葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境如果太干，容易造成木塞收縮，從而導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶?jī)?nèi)使酒氧化，也會(huì)造成葡萄酒的蒸發(fā)。

濕度高雖然好，但容易導(dǎo)致酒標(biāo)腐爛，也會(huì)造成木塞長(zhǎng)霉，快速腐爛，導(dǎo)致漏酒，酒自然也就氧化了。濕度最好控制在60%—70%左右，不能超過80%。

三、太熱

溫度高會(huì)加快葡萄酒的成熟：如超過25℃，對(duì)酒來講就過高了，酒成熟過快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，也很快變老。如果到29—30℃，對(duì)葡萄酒就是致命的，會(huì)使酒受熱而品質(zhì)下降，使酒中帶有醬油味和咸菜味。

當(dāng)溫度到30℃時(shí)，酒液會(huì)升高1厘米（大家看葡萄酒的瓶頸部分，會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液與塞子之間是有距離的，），當(dāng)溫度到45℃時(shí)塞子會(huì)因?yàn)榫埔号蛎浀膲毫Χ敵銎靠凇?/p>

四、太亮

葡萄酒是不喜歡光照的，尤其是紫外線對(duì)酒質(zhì)的破壞很強(qiáng)。此外陽光直射、霓虹燈、白色燈光對(duì)酒都不好，尤其對(duì)于用無色酒瓶子裝的酒損害最大，這也是為什么不少葡萄酒用深色酒瓶的緣故；有的干脆用薄薄的白紙將酒瓶包裝起來存放，因?yàn)檫@可以防止光照對(duì)葡萄酒的損害。

五、震動(dòng)

震動(dòng)對(duì)酒自然也是不利的。葡萄酒在流水線裝瓶的時(shí)候，已經(jīng)被侵?jǐn)_了一次；運(yùn)輸中的震動(dòng)會(huì)使酒疲勞，如果運(yùn)動(dòng)過分，酒還會(huì)暈瓶。所以，優(yōu)質(zhì)的酒運(yùn)過來時(shí)，應(yīng)該將酒置放在安靜的地方休養(yǎng)一段時(shí)間，讓酒恢復(fù)過來，通常放一個(gè)月左右再拿出去銷售和享用比較好。

在享用老酒的時(shí)候，特別要注意防止震動(dòng)，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)使酒瓶底的沉淀物漂浮在酒中，即使用濾酒器也不見得能使酒濾清，所以喝老酒前通常要將酒豎立地放一到兩天后再享用。此外，儲(chǔ)存葡萄酒的地方最好不要接近車庫、洗衣機(jī)、冰箱等，因?yàn)檫@些都會(huì)導(dǎo)致震動(dòng)，對(duì)酒不好。

六、異味

異味，葡萄酒當(dāng)然更避之不及！用軟木塞封瓶的葡萄酒，旁邊最好不要放有重味和有害氣味的物質(zhì)，如洋蔥、大蒜、樟腦、殺蟲劑等等，因?yàn)槠咸丫朴玫能浤救杏行】?，微量空氣可以?jīng)此進(jìn)入酒瓶，酒會(huì)吸取周圍環(huán)境中的氣味。

七、站立？平躺？

一些消費(fèi)者以為在專賣店買酒酒躺著放是為了節(jié)省空間，殊不知還有更大的道理在里面。將酒買回家站立放在展示柜里，有時(shí)放個(gè)一年半載的。這樣對(duì)于用軟木塞封瓶的葡萄酒來講，很容易導(dǎo)致木塞干燥而收縮，氧氣通過木塞空隙進(jìn)入葡萄酒中，導(dǎo)致葡萄酒氧化變質(zhì)。所以葡萄酒不能長(zhǎng)期站立著放。在干燥地區(qū)，可能不用一個(gè)月塞子就干而漏氣了。用軟木塞封口的葡萄酒通常的保存方式為平放、倒放、傾斜存放，這樣存放的目的是為了讓酒液接觸到木塞，使木塞膨脹從而密封效果好，不容易進(jìn)入過量氧氣而導(dǎo)致酒氧化。

這么看，葡萄酒還真有點(diǎn)矯情，如果沒有酒柜和酒窖，還是不要大批量地購酒回家儲(chǔ)存，最好喝多少買多少，少量的放在家里的話，可以放在陰暗避光的角落處或者床底下......