又到冬天了，吃火鍋的季節(jié)，很多人更喜歡用紅葡萄酒來搭配火鍋。但是，今天小編要說的就是白葡萄酒配火鍋，或許很多酒友認(rèn)為小編瘋了吧，其實(shí)小編沒瘋，不信我們就一起來看看吧！

一、為什么白葡萄酒可以配火鍋？

1、清湯火鍋中涮出的牛羊肉，及蘸蒜蓉或芝麻醬的各種蔬菜，完適合搭配具有濃郁果香、口感清爽的白葡萄酒。

2、吃海鮮火鍋選擇紅酒的話會(huì)加重腥味，海鮮火鍋的湯底和作料的種類很多，以白葡萄酒為原料調(diào)配而成的香檳有著非常爽口的酸味，相當(dāng)開胃，而且絕對(duì)適合搭配蝦、蟹、魚、蚌等各式海鮮與水產(chǎn)料理。當(dāng)然，用其它氣泡酒搭配海鮮火鍋也不錯(cuò)。原味海鮮一般搭配清淡型的干白酒，這一類的干白酒通常來自氣候冷涼的產(chǎn)區(qū)，酒精濃度低，滋味較淡，酸度也較高。

3、吃火鍋喝干紅葡萄酒會(huì)加重辣味，使味蕾有灼燒的感覺。清爽的白葡萄酒與氣泡酒才是火鍋飲料的最佳選擇。這是因?yàn)榘灼咸丫频尼勗旃に囅鄬?duì)簡(jiǎn)單，所以可以隨意搭配火鍋。

二、不一樣的火鍋配不一樣的白葡萄酒

1、斑魚火鍋配霞多麗

斑魚火鍋是近兩年興起的一種美食。斑魚即黑魚，其肉質(zhì)比普通淡水魚更堅(jiān)實(shí)，風(fēng)味也更濃郁，食用之前需要用通過機(jī)器或手工切成薄如蟬翼的片狀，待鍋中的水煮沸后，在湯中涮數(shù)秒即可出鍋。魚肉鮮嫩爽滑，魚皮則彈性十足，與黃豆醬、蔥花、姜蓉等味道濃郁的蘸料相結(jié)合，吃起來既有趣又美味。除了魚肉外，斑魚火鍋在湯上面也作了不少文章。這些湯里不會(huì)加入濃湯寶之類的調(diào)味料，只用魚肉熬煮，并在涮食的過程中濃縮食材的滋味，因此有著醇厚鮮美的特點(diǎn)。

與一般的魚肉美食不同，斑魚的口感更豐富，蘸料的風(fēng)味也更濃郁，適合搭配風(fēng)味復(fù)雜、口感飽滿，尤其是經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或熟化、擁有奶油般質(zhì)感的白葡萄酒。以此為標(biāo)準(zhǔn)，勃艮第（Burgundy）的霞多麗（Chardonnay）和澳洲的維歐尼都是不錯(cuò)的選擇，但為了映襯魚肉本身的鮮美，維歐尼的細(xì)膩花香和偏低的酸度就顯得必不可少了。

2、日式火鍋配白詩(shī)南

日式料理注重展現(xiàn)食材本身，而不喜歡用大量佐料修飾食材，破壞其風(fēng)味，壽喜燒（Sukiyaki）等日式火鍋亦同理。以雞肉、海鮮、蔬菜和蒟蒻等為主要材料的日式火鍋通常使用口感微甜的醬汁為湯底，口味鮮爽而甘美，能令人感受到食材最原始的風(fēng)味。

為日式火鍋搭配葡萄酒不是件簡(jiǎn)單的事。為了不掩蓋食材微妙的鮮味，我們要避免搭配紅葡萄酒和酸度過高的干白與起泡酒，而半干型白詩(shī)南（Chenin Blanc）是比較推薦的酒款，不論是偏低的甜度，還是咸鮮的黃油風(fēng)味都與鍋物相稱。

3、菊花火鍋配長(zhǎng)相思

菊花火鍋流行于華北和江浙一帶，在民間被列為中國(guó)五大火鍋之一。菊花火鍋其實(shí)與普通的涮鍋并沒有太大差別，菊花火鍋也可涮各種紅肉，但夏天更適合用綠色蔬菜、魚、雞和蝦等白肉作主要食材。它最特別的地方就在于制作時(shí)需要以菊花作為湯料。菊花經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮后，會(huì)散發(fā)出撲鼻的清香，使火鍋別具風(fēng)味，同時(shí)還起到清熱祛火的作用，非常適合夏天享用。

長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）擁有清新的酸度、充沛的的白花香氣和爽口的生青風(fēng)味，其中酸度能夠解除肉食的油膩，接骨木花香能夠與菊花香相融合，生青味則與蔬菜的風(fēng)味相映成趣。

以上就是關(guān)于白葡萄酒配火鍋的相關(guān)介紹了，希望看完整篇文章之后，你不會(huì)再覺得小編瘋了，哈哈哈！