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        葡萄酒配海鮮,你的搭配正確了嗎?

        2018-02-01 17:37:37 來源: 葡萄酒網(wǎng)
        摘要

        葡萄酒搭配海鮮一直都是非常熱門的搭配方式,但是一定要選擇合適的葡萄酒,因?yàn)槿绻钆涞牟缓?,不僅僅會影響海鮮的鮮味,也會破壞葡萄酒的酒香。所以,今天小編就來和你一起看看不同的海鮮應(yīng)該搭配什么樣的葡萄酒。

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        葡萄酒網(wǎng)
        龐建坤

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        葡萄酒搭配海鮮一直都是非常熱門的搭配方式,但是一定要選擇合適的葡萄酒,因?yàn)槿绻钆涞牟缓?,不僅僅會影響海鮮的鮮味,也會破壞葡萄酒的酒香。所以,今天小編就來和你一起看看不同的海鮮應(yīng)該搭配什么樣的葡萄酒。

        1.煎炸魚

        葡萄酒配海鮮,你的搭配正確了嗎?

        不管是法國的香檳、意大利的普羅塞克還是西班牙的卡瓦等起泡酒,都是煎炸型食物的最佳伴侶。因此,對于煎炸型的魚來說,起泡酒就是最好的配酒了。如果你真的不喜歡起泡酒,那么可以用葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)來代替。

        2.螃蟹類

        葡萄酒配海鮮,你的搭配正確了嗎?

        蟹肉有甘咸味,因此烹飪方法決定了該如何搭配葡萄酒。清蒸螃蟹與酒體柔和的長相思(Sauvignon Blanc)搭配會很美味,比如來自新西蘭長相思??谖吨氐捏π凡穗葎t需要高酸度的葡萄酒。

        3.白魚類菜肴

        葡萄酒配海鮮,你的搭配正確了嗎?

        白葡萄酒是白魚類菜肴的精英級配酒。對于簡單烹飪出來的清瘦型白魚,比如比目魚、大比目魚、白斑魚、鯛魚、生蛤蚌、牡蠣等,搭配樸質(zhì)清新的干型白詩南和灰皮諾葡萄酒再好不過了。這兩種葡萄酒可以降低菜肴的油膩感,它們還可以搭配一些脂肪量較高的魚和海鮮,比如條紋鱸、鯰魚、龍蝦、蝦和貽貝等。如果你想要一些跟這類葡萄酒風(fēng)格相近但又不落俗套的酒款,那么可以選擇意大利的維蒙蒂諾(Vermentino)或者希臘的阿斯提可(Assyrtiko)葡萄酒。

        4.生蠔類

        葡萄酒配海鮮,你的搭配正確了嗎?

        生蠔需要酸度越高越好的葡萄酒,尤其對于咸鮮味很重的法國貝隆生蠔來說更是如此。慕斯卡德(Muscadet)、夏布利一級園葡萄酒(Chablis premier cru)、桑賽爾(Sancerre)、干型武弗雷(Vouvray)以及酸度極高的干型德國雷司令(Riesling)葡萄酒都很合適。咸鮮味比較淡的生蠔則可以搭配平和一些的葡萄酒,比如阿爾薩斯的白皮諾(Pinot Blanc)。

        5.條紋鱸和龍蝦等口味濃郁的海鮮

        葡萄酒配海鮮,你的搭配正確了嗎?

        這類海鮮都比較適合搭配酒體比較飽滿的葡萄酒,尤其是經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒,它非常適合搭配條紋鱸、螃蟹和生牡蠣,甚至也可以搭配龍蝦。需要注意的是,酒體飽滿的白葡萄酒更適合搭配口味濃郁的魚和海鮮。比如,她蟹湯(she-crab)屬于一種濃郁的肉湯,用霞多麗來搭配就非常美妙。一些比較油膩的魚,如藍(lán)魚和鱔魚,則最好搭配白富美、維歐尼和意大利的格里洛(Grillo)葡萄酒。

        6.多肉、肥膩、口味重的魚

        葡萄酒配海鮮,你的搭配正確了嗎?

        酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒,非常適合搭配多肉、肥膩、口味重的魚如三文魚、金槍魚、青槍魚、箭魚、鯖魚、藍(lán)魚等。需要注意的是,不要用紅葡萄酒來搭配辛辣口味的海鮮,不然喝起來會感覺到一種惹人不快的金屬味。

        7.帶有濃重醬料的海鮮

        葡萄酒配海鮮,你的搭配正確了嗎?

        當(dāng)魚或者海鮮是用比較濃重的醬料調(diào)制出來時(shí),用桃紅葡萄酒搭配比用白葡萄酒要合適一些。桃紅葡萄酒還可以作為酒體飽滿的白葡萄酒的替代品。在夏天,用一瓶桃紅葡萄酒搭配煎箭魚或者金槍魚排再好不過了。桃紅葡萄酒也非常適合搭配用土豆做成的海鮮湯。

        以上就是關(guān)于葡萄酒配海鮮的相關(guān)介紹了,希望能夠幫到你。

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