西拉（Syrah/Shiraz）能夠成為一個(gè)國(guó)際知名品種，澳洲功不可沒。在澳洲，西拉又被稱為設(shè)拉子，是澳洲種植面積最廣的品種和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)志性品種。西拉這個(gè)品種在澳洲顯得尤其重要。沒有什么品種的葡萄比西拉子更具有獨(dú)一無二的澳大利亞特色，只有澳大利亞本土才能出產(chǎn)這種帶有桑椹和些許辛辣“野果”風(fēng)味的西拉，世界上其他國(guó)家的釀酒師難以仿制這種風(fēng)味。
西拉是 1832 年被引種到澳大利亞的第一批葡萄藤之一。它很快就在全國(guó)各地廣泛地種植開來，不久當(dāng)?shù)厝艘簿蛯?duì)其熟視無睹了。不過，到了八十年代，人們開始意識(shí)到這個(gè)品種非常富于變化，它的口感特色會(huì)根據(jù)出產(chǎn)它的地區(qū)而改變。
圖片來源：雅拉丹亭
澳大利亞幾乎每個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)不同風(fēng)味的西拉子。例如，在維多利亞州（Victoria）的西斯寇特（Heathcote）涼爽的氣候下，葡萄酒帶有清新優(yōu)雅的胡椒風(fēng)味；庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）和瑪格利特河（Margret River）地區(qū)的酒款帶有強(qiáng)烈的辛辣口感；克萊爾谷（Claire Valley）的葡萄酒有股薄荷味，相當(dāng)有酒勁；邁拉侖維爾（McLaren Vale）生產(chǎn)甘甜里透著巧克力味的葡萄酒；巴羅薩谷（Barossa Valley）的酒款因其成熟的漿果和胡椒風(fēng)味而聞名；到了獵人谷（Hunter Valley），你會(huì)嘗到醇厚具有咸辣風(fēng)味的酒款。
圖片來源：雅拉丹亭
傳統(tǒng)上, 無論氣候冷熱，西拉大多用于與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混合釀酒。在氣候溫暖的地區(qū)，它也與歌海娜（Grenache）及慕合懷特（Mourvedre）混釀。近年來，維歐尼（Viognier）種植面積快速增長(zhǎng)，這得益于越來越多的釀酒師把西拉和維歐尼進(jìn)行混合。這種混合釀就的葡萄酒帶有香水般的芬芳和柔和的單寧，在新上市時(shí)喝起來特別爽口。
世界上最古老的且仍在產(chǎn)出的一些葡萄藤，其歷史可以追溯到1843年〔來自倫美酒莊（Langmeil Winery）〕、1847年〔來自紅頂鸛酒莊（Turkey Flat Vineyards）〕和1860年〔來自德寶酒莊（Tahbilk）〕。這些未嫁接過的、沒經(jīng)過根瘤蚜蟲疫情的葡萄藤生產(chǎn)出的葡萄果實(shí)小而濃縮，風(fēng)味集中。
想體驗(yàn)不同于法國(guó)的西拉，不如就來一杯澳大利亞的西拉吧。
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