光喝葡萄酒可不行，現(xiàn)在人們還對于葡萄酒鑒別的知識感興趣，想要去了解些鑒別葡萄酒的知識，讓自己能夠在購買葡萄酒的時候懂得去分辨它的好壞。只是提醒大家市場上有不少鑒別葡萄酒的謠言，在學(xué)習(xí)鑒別知識之前要先去弄清楚這些謠言。
最弄假成真的鑒定：看條碼
很多文章都強調(diào)條形碼和原產(chǎn)國的關(guān)系——“69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞”。這確實是正確的國際條形碼前綴，但沒什么實際意義。
對制假廠商來說，條碼本身只是印刷品，正標(biāo)都能作假的人，背標(biāo)的數(shù)字做假又有何難;而即使是向海關(guān)遞交報備的正規(guī)進口葡萄酒，背標(biāo)上的條形碼在實際操作中很多時候也是由進口商編寫的。
最一廂情愿的鑒定：看容量單位
“同樣標(biāo)準(zhǔn)瓶的酒，原裝進口葡萄酒酒標(biāo)上容量用cl(分升)做單位，而進口罐裝酒或假冒進口酒則是ml(毫升)”，這當(dāng)然毫無根據(jù)可言。不管酒標(biāo)上是ml還是cl，就和背標(biāo)上的條碼一樣，對假酒或者仿冒者來說，不過是個印刷品。
而瓶子上的壓印，不管是ml還是cl，都可以在中國制造——作為食品用玻璃瓶的出口大國，很多從國外進口的葡萄酒，酒瓶還都是原產(chǎn)于中國的。
同時，在歐洲銷售，cl或者ml并沒有法律上的規(guī)定，因此酒瓶上標(biāo)哪一種計量單位都很正常。同理的，還有類似“法國人或意大利人在背標(biāo)上肯定不會用英語介紹”，也是不少人一廂情愿的假設(shè)而已，并沒有實際根據(jù)。
最冤枉好人的鑒定：滴在紙巾上
還有種鑒定技巧教大家把葡萄酒滴在紙巾上，“由于假酒色素顆粒大，水會先滲透開來，酒色和水之間有明顯的分界線”，這個技巧用在假酒上確實屢試不爽，唯一的問題是，用在真酒上也是一樣效果……
真的葡萄酒，顏色也來自葡萄皮上的天然色素，所以同樣在紙巾上滲透的比水慢，同樣酒色和水之間有明顯的分界線。
更別提如今完全用香精和人工色素酒精兌出來的假酒，因為造價并不比用便宜的葡萄酒以次充好來的便宜，已經(jīng)非常少見了。
現(xiàn)在的山寨葡萄酒，多是用廉價葡萄酒冒充貴酒，和真酒主要的差別體現(xiàn)在口味上，而化學(xué)特性上相差不多。所以不管是用紙巾還是用碘酒用小蘇打用試紙，都沒法區(qū)分出來。
這種不均勻擴散科學(xué)上叫做“層析現(xiàn)象”大多數(shù)日常中有顏色的液體上都能觀察到。
最容易上當(dāng)?shù)蔫b定：看瓶底凹陷深度
很多資料說原裝進口的葡萄酒瓶底多呈錐形凹陷，且瓶底深部較厚，以利于收容沉淀，所以瓶底凹陷越深越好。但實際上，大部分日常飲用的葡萄酒根本不值得陳年，更別提什么專為保存沉淀設(shè)計的瓶底了。
鑒別葡萄酒的謠言還有很多，請大家在學(xué)習(xí)的時候要能夠慢慢的去分清楚。如果你喝葡萄酒的經(jīng)驗并不是那么多，光了解些理論的鑒別知識也沒有太大的意義，因為經(jīng)驗是很重要。想要成為出色的葡萄酒鑒別人士，記得一定要多去喝葡萄酒。
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