對(duì)于很多人來說，葡萄酒一般都是搭配西餐的，但是對(duì)于中國傳統(tǒng)的文化飲食來說，葡萄酒的搭配似乎跟中餐也脫離不了關(guān)系，今天小編就來為大家講解一下葡萄酒白酒應(yīng)該怎么配餐，希望通過以下的講解，朋友們能夠很好的將葡萄酒和白酒進(jìn)行搭配。
看上去是一個(gè)簡單的常識(shí)性問題，二鍋頭配花生米呀!其實(shí)是一個(gè)值得去深思琢磨的問題，誰讓咱中國地大物博，光白酒的香型就有那么多。于是，淘小最四處求教，皇天不負(fù)苦心人，總算讓我給大家羅列出了這么一篇，合乎邏輯的搭配原則和科學(xué)依據(jù)。吃喝，首要的是講究健康。大家都知道白酒是98%的酒精+2%的滋味。因?yàn)榫凭M(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，所以喝酒時(shí)，一定要有幾樣能夠保肝護(hù)肝的食品。比如糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋里脊、糖炒花生米等。
另外粗糧薯物含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會(huì)減緩腸胃對(duì)酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對(duì)維生素B1的損失。因此，炒土豆絲等都是不錯(cuò)的選擇。再者，酒精入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如涼拌松花蛋、豆腐。
白酒不可避免都含有微量乙醛，而乙醛是一種有毒物質(zhì)。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外?？磥恚染萍佣垢?，才是王道呀!比起健康，吃貨們似乎更注重2%的滋味，因此酒菜搭配的另外一個(gè)原則就是風(fēng)味原則，酒和菜的口感、味道、香氣等一定要彼此促進(jìn)、彌補(bǔ)、增強(qiáng)，使之更加滿足吃貨們的味蕾和口感偏好。吃川菜最適宜喝濃香型白酒。川菜最大的特色可以用“味辣口重”來形容，以最受歡迎的酸菜魚為例，新鮮的草魚配以四川泡菜煮制，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣而不膩;魚片嫩黃爽滑。配上“窖香優(yōu)雅，綿甜爽淨(jìng)”的濃香型白酒，在酸湯的襯托下，細(xì)細(xì)品味豐滿醇香的酒體，味道疊加口感并重，可謂相得益彰的絕佳享受。
吃湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。帶有濃郁湘菜風(fēng)味的干鍋雞，以新鮮嫩土雞為主料，先精心鹵汁讓調(diào)料汁全部滲入雞肉后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色澤鮮麗，肉質(zhì)鮮美，口感香辣，與甘美回味、香味厚重的醬香型白酒搭配，在口中交織出馥郁的香氣，在辣味的襯托下白酒口感更加柔順，余味悠長。另外一個(gè)配菜的原則是節(jié)奏。如果還沒咽下去，那邊酒杯就端起來，實(shí)在不雅，也容易亂了節(jié)奏。所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就很好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。反之弄個(gè)四喜大丸子那種硬貨，剛下嘴咬一口，那邊舉杯了，還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴……
最后小編要提醒大家的是，由于葡萄酒中含有的單寧成分，可以分解一些肉類菜品中的膩味，所以很多人都喜歡在喝葡萄酒的時(shí)候搭配肉類，這是一個(gè)比較不錯(cuò)的選擇哦，如果朋友們有興趣的話，不妨也嘗試一下以上的搭配方法。
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