由于生活水平的提高，現(xiàn)在的人都喜歡追求健康的生活。葡萄酒以其過人之處——對(duì)人體益處多，迅速在中國崛起。越來越多人喝起了紅酒，他們漸漸喜歡上了紅酒，越來越多人希望了解葡萄酒的成分，所以今天我們就來聊一聊關(guān)于葡萄酒的成分吧。
葡萄酒包含哪些化學(xué)成分?
酒精是葡萄酒的一個(gè)重要組成部分，它是葡萄酒中卡路里的主要來源。此外，葡萄酒還含有一些更為有趣的化學(xué)成分，如氨基酸(Amino Acids)、酯類(Esters)、礦物質(zhì)、酚類(Phenols)、糖分、揮發(fā)性酸(Volatile Acidity)、乙醛(Acetaldehyde)、甘油(Glycerol)、亞硫酸鹽(Sulfites)、糖醇(Sugar Alcohol)以及其他醇類物質(zhì)。
葡萄酒中有益和有害成分的比例
85%為有益成分：在葡萄酒中，水、花青苷(一種抗氧化劑)、包括單寧和白藜蘆醇(Resveratrol)在內(nèi)的多酚(Polyphenols)占了絕大部分，這些都是對(duì)人體有益的。
15%為有害成分：葡萄酒中以酒精形式展現(xiàn)出的有害物質(zhì)大約占5.5%-21.5%。酒精或者說乙醇(Ethanol)是一種神經(jīng)毒素，經(jīng)過肝臟代謝之后，乙醇會(huì)變成一種被稱為乙醛的致癌物，然后轉(zhuǎn)化為乙酸(Acetic Acid)，最后又會(huì)生成水和二氧化碳，由腎臟排出體外。即便酒精對(duì)人體有害，但由于不含酒精的葡萄酒口感會(huì)差一些，大部分人還是會(huì)選擇飲用含酒精的葡萄酒。
適度飲酒是發(fā)揮葡萄酒健康作用的訣竅
如果你想通過飲用葡萄酒來保持身體健康，有一點(diǎn)一定要注意：只有適度飲酒才能真正發(fā)揮葡萄酒的積極作用。對(duì)于適度這個(gè)概念，我們可以參考美國對(duì)適度飲酒的定義：以每杯酒150毫升為標(biāo)準(zhǔn)容積來算，成年男性每天飲用2杯酒精度在12%左右的葡萄酒(約200卡路里)為宜，女性則以一杯(約100卡路里)為佳;同時(shí)，一周的“低風(fēng)險(xiǎn)”飲酒量上限是男性14杯，女性7杯。由于男性體內(nèi)分解酒精的酶(Enzymes)比女性更多，因而所能飲用的酒量也更多一些。
喝酒上臉?那就要少喝點(diǎn)了
有些人在喝一杯酒或很少量的酒后就開始臉紅或者起疹子，甚至產(chǎn)生過敏反應(yīng)，這很可能是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)的乙醛脫氫酶(Acetaldehyde Dehydrogenase)存在缺陷，攝入的酒精會(huì)更快轉(zhuǎn)化成乙醛，乙醛的轉(zhuǎn)化速度越快，越能對(duì)胃造成不適，體內(nèi)會(huì)也會(huì)積累更多的致癌物質(zhì)。因此喝酒上臉的人適宜飲用的酒量也會(huì)較一般人更少。
葡萄酒中既含有益身體健康的成分，也有能對(duì)身體造成傷害的有害物質(zhì)，而每個(gè)人體質(zhì)不同，對(duì)有害物質(zhì)的分解和承受能力也不一樣。
以上就是關(guān)于葡萄酒成分和一些葡萄酒的常識(shí)，希望大家喝葡萄酒也要有節(jié)制，雖然葡萄酒有很多對(duì)人體有益的成分，但是如果過量喝葡萄酒還是對(duì)身體有一定傷害的，所以希望大家好好愛護(hù)自己的身體，這樣才可以品嘗更多的好酒。
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