中國有著美食國度之稱，也就是說中國美食文化不但遠(yuǎn)傳國外，很多挖國人都慕名來中國尋找美食。而且還有不少人把中西文化結(jié)合在一起，變成一道別有一番風(fēng)味的美食。說到這里小編我就想說說葡萄酒了，我們中國的酒文化也很悠久了，有的還加入到菜肴里，譬如：酒釀丸子。不知道葡萄酒加入到菜肴會是怎么樣呢？
有時(shí)，在你最喜歡的烹飪食譜里加入些許葡萄酒，可以給美食增添更多無窮的妙味哦。不過你可得掂量著，因?yàn)橐徊恍⌒牡谷氲牧窟^多或選錯(cuò)酒款，很可能會讓你的”心血之作”毀于一旦。那么本文就提供一些小小的建議，希望對你的烹飪之路有所助益。
(1)考慮食材宜否
我們知道葡萄酒含有糖份、酸澀的單寧，這些都會影響菜品的口味。當(dāng)然，這些味道會隨著烹飪過程而逐漸減淡，微妙的風(fēng)味也可能會大部分消失。為了確保菜肴口感的平衡，你需如果你的菜譜中含有檸檬汁或食醋，在烹飪時(shí)要減輕用量，以便白葡萄酒中的酸味能在烹制過程中被帶出來。對于魚、蔬菜類精致菜肴，最適宜未經(jīng)橡木桶陳釀過的干型葡萄酒。 同樣，如果菜譜中含有洋蔥、胡蘿卜、西紅柿等食材，以酒體豐滿、稍甜的紅葡萄酒或白葡萄酒為理想的佐料。 
(2)選定酒款
與菜品搭配相宜的葡萄酒我們?nèi)绾稳ミx呢?最好購買大瓶裝用于烹調(diào)。如果選用的酒款價(jià)格昂貴那就另當(dāng)別論了。當(dāng)你用紅酒烹飪時(shí)，注意其中的單寧成分。幸運(yùn)的是，肉和奶制品中的蛋白質(zhì)能中和單寧突兀的澀味，猶如牛奶加入紅茶時(shí)的順滑可口。
(3)遵循
“因地制宜”的原則 舊金山葡萄酒大買家Josh Adler的烹飪心得是：用于烹飪的酒最好同食材一樣來自當(dāng)?shù)亍＠缫獯罄讼矚g用西紅柿作sauce，由于該國葡萄酒的酸度普遍較高，和當(dāng)?shù)氐奈骷t柿等食材搭配相得益彰。 美味與美酒是“淡妝濃抹總相宜”，天生就相配。
你在使用自己最名貴的紅酒時(shí)往往會躊躇不已，拿不準(zhǔn)該倒入的量，擔(dān)心浪費(fèi)。但是，選用劣質(zhì)的葡萄酒是不適宜的。如果你買的就無法下咽，那么就不要考慮用它來烹飪美食了。 如果你喜愛濃郁的風(fēng)味，那么一些加強(qiáng)型酒，比如波特酒(Port)、雪利酒(Sherry)、馬德拉酒(Madeira)和馬沙拉酒(Marsala)就會很對味。
有時(shí)候我們會覺得葡萄酒拿來搭配食物還可以，加入到菜肴里面總感覺會有點(diǎn)毀了這道菜。其實(shí)有時(shí)候大膽創(chuàng)新也未曾不是一件好事，正因?yàn)橛腥烁矣诖竽憚?chuàng)新才會有今天這么多不一樣的美食在我們面前。小編上述說了這么多關(guān)于葡萄酒烹飪的這么多要點(diǎn)，你都了解到了嗎？還想知道更多的嗎？
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