很多人都喜歡喝葡萄酒，但是不代表它們對于葡萄酒能夠有正確的認(rèn)識。大部分人并不知道其實(shí)葡萄酒可以分為多個類別，也不知道在喝葡萄酒的時候該搭配怎么樣的美食才能帶來好的味蕾體驗(yàn)，下面小編為大家詳細(xì)介紹這些知識。

　　葡萄酒類別

　　國際葡萄與葡萄酒組織將葡萄酒分為兩大類，而具體又有多種類別: 葡萄酒1.根據(jù)顏色分為: 紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。 2.根據(jù)含糖量分為：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。3.根據(jù)二氧化碳含量分為： 靜止葡萄酒、葡萄汽酒。

　　特殊葡萄酒：

　　1.起泡葡萄酒：氣體必須是由自身發(fā)酵產(chǎn)生的，如香檳酒。

　　2.加氣葡萄酒：用人工加入二氧化碳，如市場上一般出售的國大香檳酒。

　　3.強(qiáng)化葡萄酒：發(fā)酵過程中有人為干預(yù)。如雪利酒，波特酒。

　　4.加香葡萄酒：人工加入果汁、藥草、砂糖、酒精等，如味美思。

　　5、開胃酒：蜜桃紅 (MATEUS ROSE) VS 開胃菜有玫瑰的顏色和玫瑰的芳香，酒質(zhì)清爽，果味馥香。能喚醒味覺，讓舌尖的味蕾興奮起來，所以最適合搭配開胃菜。因?yàn)樵现刑砑恿嗣倒寤?，因此，在享受美酒的同時還兼有美容的功效。最適合女士享用。

　　Partner——百合荷蘭豆炒油條 主料：百合、荷蘭豆、油條調(diào)料：鹽、味精、白糖、食用油

　　制作方法：1.將油條切段，炸酥。 2.將百合、荷蘭豆小火炒至9分熟。 3.將所有材料及調(diào)味料放入鍋中煸炒，至熟后盛盤即可。

　　另適宜搭配：開胃前品——蘆筍、意大利奶酪番茄沙拉沙拉—— 青瓜、生菜、番茄、粉絲蔬菜、圣女果、橄欖等各式沙拉冷菜——海蜇絲、雞絲、小黃花魚等各式?jīng)霭璨?/p>

　　白葡萄酒(GRAO VASCO BRANCO) VS 海鮮略顯稻草色的白葡萄酒有芳香如花的氣息，飲后讓人呵氣如蘭，滿口生津。白葡萄酒在釀制過程中與紅葡萄酒的區(qū)別在于，白葡萄酒比紅葡萄酒多了一個工序：在葡萄開始釀造之前，先要進(jìn)行一個“去皮”的過程。去皮后的葡萄釀造出的葡萄酒色澤清亮，口感甘醇。所以它是清淡鮮香的海鮮食品的最佳拍檔。

　　Partner——鮮蝦炒蘆筍 主料：去殼鮮蝦仁200克，蘆筍150克調(diào)料：蔥、姜、鹽、食用油

　　制作方法：1.將鮮蝦仁洗凈，在油鍋中小火炒至7分熟。 2.將蘆筍去皮、折段，然后在80℃水中浸至9分熟。 3.鍋中留少許油，將蔥、姜爆香。 4.放入蝦仁、蘆筍及調(diào)料，顛炒起鍋盛盤即可。

　　另適宜搭配： 海鮮——各式海鮮混合沙拉。

　　紅葡萄酒(GRAO VASCO TINTO) VS 紅肉紅葡萄酒不僅顏色讓人食欲大振，還有豐富的營養(yǎng)價值。對心臟和血管健康有很大的幫助。紅葡萄酒在釀造過程中不添加任何人工成分，完全依靠葡萄本身的發(fā)酵形成。從傳統(tǒng)來說，紅葡萄酒最適合搭配紅肉，尤其是紅色醬汁肉類，它們相輔相成,可以使肉和酒的口感都得到最大限度的發(fā)揮。

　　Partner——黑椒牛柳主料：牛里脊肉500克 調(diào)味料：黑胡椒、黑椒汁、蠔油、白糖、洋蔥、青紅椒

　　制作方法： 1.將新鮮里脊肉切成條，用鹽、生粉、雞蛋、醬油腌制15分鐘。 2.熱鍋下油，燒至100℃～150℃，將牛柳燒熟起鍋，鍋內(nèi)留少許油。 3.在鍋中放入調(diào)好的味汁，起鍋盛盤即可。

　　另適宜搭配：肉類——蔥爆羊肉、豉汁鹿肉等 炒飯——揚(yáng)州炒飯等。

　　餐后酒：波特酒(PORT WINE) VS甜點(diǎn)波特酒是著名的餐后甜酒。一頓正式的大餐都少不了它的出席。波特酒的特別之處在于，在釀造過程中人為地添加了白蘭地終止發(fā)酵，因此，波特酒在保留了一部分葡萄本身甜味的同時又是度數(shù)相對比較高的葡萄酒。所以，波特酒不僅適合配合餐后甜點(diǎn)，也適合搭配奶酪、果仁以及巧克力等零食。波特酒是閑時打發(fā)時間的良伴。

　　Partner——焦糖布丁主料：牛奶、雞蛋、西瓜、蘋果、菠蘿

　　制作方法：1.將牛奶、雞蛋稀釋，裝入布丁，杯底放入焦糖。 2.放入蒸爐蒸50～60分鐘，取出晾涼。 3.取出時放入冰沙即可。

　　另適宜搭配：甜品—— 檸檬蛋白甜餅、巧克力蛋糕等各色食奶酪拼盤水果沙拉 。

　　葡萄酒TIPS:

　　1.數(shù)種葡萄酒之間的搭配除了不同的葡萄酒要搭配不同的菜肴以外，一餐中連續(xù)的幾道菜搭配的數(shù)種葡萄酒之間也不能沖突。基本的原則是：葡萄酒的味道不能強(qiáng)過食物本身的口味。所以，最清淡的酒應(yīng)該先上，最后再上質(zhì)感比較醇厚的酒。在這個原則下，白酒應(yīng)該在紅酒前上，干酒在甜酒前上，年輕的酒在陳年的酒前上。

　　2.品葡萄酒的最佳溫度不同的葡萄酒飲用的溫度也各自不同。紅葡萄酒的最佳品飲溫度在16℃～18℃之間，玫瑰紅葡萄酒是在14℃～15℃之間，而白葡萄酒是在12℃～13℃之間。習(xí)慣上，我們可以將葡萄酒放在冰箱的冷藏室或放進(jìn)裝有冰塊的桶中。

　　3.葡萄酒的儲存儲藏葡萄酒要盡量挑選一個陰涼的地方，避免強(qiáng)烈或異常的氣味及過度的陽光照射。另外，葡萄酒最忌諱的就是光線刺激和搖晃，所以，平時把葡萄酒放在陰涼處，無需時時拿出來欣賞擦拭。若想將葡萄酒儲存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，目的是為了讓軟木塞能與酒接觸以保持濕潤，從而阻止空氣進(jìn)入。如果讓酒瓶直立，會使軟木塞無法保持濕潤，軟木塞過度干燥將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。飲用葡萄酒時最好能依照人數(shù)來估算一下開瓶的數(shù)量，以免開瓶后無法馬上喝完。因?yàn)槠恐械钠咸丫平佑|空氣太久之后就會失去味道,所以葡萄酒最好能在開瓶后3天內(nèi)喝完，否則可以密封后暫時保存在冰箱里，但也要盡快在最短的時間內(nèi)喝完。

　　關(guān)于葡萄酒分類與搭配美食知識就先為大家介紹到這里。其實(shí)葡萄酒的分類非常的多，文章中介紹的知識也不并不完全，在喝葡萄酒的時候你也可以搭配多種不同的美食，讓自己能去感受下不同葡萄酒的滋味。