經(jīng)典的贛菜與葡萄酒的搭配應(yīng)該怎么做呢？很多人都非常喜歡吃贛菜，也喜歡喝葡萄酒，在搭配起來(lái)其實(shí)是非常有講究的，今天為了讓大家體會(huì)到更好的未來(lái)，我們一起來(lái)看一下經(jīng)典的贛菜和葡萄酒應(yīng)該如何搭配？

贛菜之經(jīng)典——藜蒿炒臘肉，這道菜屬于贛菜中豫章菜一支，為江西南昌當(dāng)?shù)氐囊坏烂?。這一道菜的主料之一藜蒿產(chǎn)自中國(guó)最大的淡水湖——鄱陽(yáng)湖，當(dāng)?shù)氐拿V“鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶”，說(shuō)的就是這藜蒿;而另一主料臘肉則選用鄱陽(yáng)本地特產(chǎn)的臘肉。藜蒿炒臘肉，脆嫩爽口，醇香柔潤(rùn)，很適宜選擇一款口感豐富的干紅葡萄酒來(lái)搭配。這既能勾勒出藜蒿和臘肉的香氣，又能解膩。三杯雞是江西漢族傳統(tǒng)的名菜，屬贛菜系中袁州菜一支，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹調(diào)雞塊時(shí)除了加入常用的姜、蔥等調(diào)料，還特意加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，之后用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制，故名“三杯雞”。這一道菜上桌后滿(mǎn)座飄香，砂鍋內(nèi)的雞塊色澤發(fā)紅、肉質(zhì)鮮美，而湯汁香醇且為原汁原味，因而適合搭配濃味型紅葡萄酒。

例如，與仙粉黛或馬爾貝克等酒體較重、口感較濃郁的紅葡萄酒搭配。還有一種做法更為絕妙，即將烹調(diào)雞塊的甜米酒換成葡萄酒，這樣烹飪出來(lái)的雞肉更加鮮嫩。鄱湖胖魚(yú)頭屬于贛菜系中潯陽(yáng)菜一支，是江西省九江市的一道名菜。這道菜“鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富”，因贛味極其濃厚而位列“十大贛菜”之首。其制作的主食材胖魚(yú)頭乃是產(chǎn)自江西人民的母親湖——鄱陽(yáng)湖。

搭配這道菜必須選用口味清淡一點(diǎn)的黑皮諾，因兩者都有微酸而香氣四溢的特點(diǎn)。麥卡斯特選珍藏黑皮諾紅葡萄酒就是非常不錯(cuò)的選擇，這款酒酒體介于適中和飽滿(mǎn)之間，口感清新，礦物風(fēng)味明顯，并且?guī)в蟹▏?guó)橡木桶香氣，余味悠長(zhǎng)。保持菜肴本身的“原汁原味”是贛菜的最大特色，也是贛菜巨大的魅力和精髓之所在。這與葡萄酒只能用新鮮的葡萄果實(shí)或葡萄汁釀造，并且極力保持葡萄原產(chǎn)地的風(fēng)土特性，有異曲同工之妙!

通過(guò)以上的資料，相信大家已經(jīng)有一定的認(rèn)識(shí)。其實(shí)葡萄酒主要是由葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵而釀造形成的，酒精濃度主要在8%到20%之間，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，如果朋友們有興趣的話(huà)，不妨可以多嘗試飲用葡萄酒。