紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于葡萄和顏色的選擇。這里有幾個(gè)關(guān)于紅酒和白葡萄酒真正區(qū)別的有趣的事實(shí)。
用不同的葡萄
從根本上講，紅酒是用紅葡萄(黑皮諾、赤霞珠等)和白葡萄釀制而成的(霞多麗、灰比諾等)而有趣的是，黑比諾(黑葡萄)、灰皮諾(Pinot Gris)和白葡萄(白葡萄)都有相同的DNA!
用葡萄的不同部分制成的
葡萄采摘后，到酒窖里釀制葡萄酒，不同的工藝被用來(lái)釀造紅葡萄酒，而不是釀制白葡萄酒。最重要的區(qū)別之一是紅葡萄酒是用葡萄皮發(fā)酵的，而種子和白葡萄酒則不是。這是因?yàn)榧t酒中所有的顏色都來(lái)自葡萄的皮和種子。
有一些特殊情況，這不是真的，結(jié)果是非常不同的品嘗葡萄酒。例如，有一種香檳叫做“白葡萄酒”或“白葡萄酒”，這種酒的制作方法與白酒類似，最后是一種看起來(lái)像白葡萄酒的葡萄酒。另一個(gè)例子是白黑比諾(Pinot Noir)，也就是比諾(Pinot d 'Alsace)。
在白葡萄酒中，也有一種特殊的方法，白葡萄是用白葡萄的皮和種子來(lái)發(fā)酵的。用這種技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為橙色葡萄酒，它們的味道與紅葡萄酒相似，而且含有單寧酸。這種技術(shù)仍然很少見(jiàn)，而且葡萄酒不像其他的!
用不同的釀酒方法制作
紅葡萄酒因其柔軟、豐富和柔軟的風(fēng)味而深受喜愛(ài)，而白葡萄酒則因其濃郁的酸度、花香和純果味而深受喜愛(ài)。為了達(dá)到這些結(jié)果，釀酒師采用了兩種截然不同的釀酒方法。紅葡萄酒和白葡萄酒的最大區(qū)別在于，它的氧化作用使葡萄酒失去了花朵和水果的味道，以換取豐富的堅(jiān)果口味和更平滑的口感。為了增加氧氣，釀酒師使用橡木桶，因?yàn)樗麄兒粑⒃试S葡萄酒進(jìn)入氧氣。為了減少對(duì)氧氣的接觸，釀酒師使用不銹鋼容器，以確保葡萄酒保持其水果和花卉的風(fēng)味。
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